Goda skäl att laga hemgjord piccalilli
Att laga hemgjord piccalilli ger dig full kontroll över balansen mellan syra och sötma. Du slipper onödiga tillsatser och kan välja de krispigaste grönsakerna du hittar. Smaken blir betydligt fylligare och fräschare än de varianter man köper färdiga i butik. Det är dessutom en perfekt gåva att ge bort i en fin glasburk.
Följ dessa 4 steg till hemgjord piccalilli
Förberedelser: Dela blomkålen i mycket små buketter och skär gurka samt lök i små tärningar. Lägg alla grönsaker i en stor skål och strö över saltet. Låt grönsakerna stå i minst tolv timmar så att vätskan dras ur.
Kokning: Häll av vätskan och skölj grönsakerna noga i kallt vatten. Koka upp vinäger och socker i en kastrull tills sockret har löst sig helt.
Kryddning: Rör ihop senapspulver, gurkmeja, ingefära och majsstärkelse med lite kallt vatten till en jämn pasta. Vispa ner pastan i den varma vinägerblandningen och låt det sjuda i några minuter.
Slutförande: Vänd ner grönsakerna i den tjocka såsen och låt allt sjuda i fem minuter. Fördela din hemgjord piccalilli i varma och rena glasburkar och förslut dem direkt.
Viktiga tips till hemgjord piccalilli
För att få bäst resultat med hemgjord piccalilli bör du låta den mogna i kylen i minst en vecka innan servering. Detta gör att smakerna hinner sätta sig ordentligt och vinägerns skarpa ton mjuknar. Se till att alla grönsaker är täckta av den gula såsen i burken för bäst hållbarhet. Om du vill ha en starkare smak kan du tillsätta lite chili eller mer senapspulver.
Använd alltid väl rengjorda burkar för att förlänga hållbarheten på din inläggning. Det är viktigt att grönsakerna fortfarande har lite tuggmotstånd kvar efter kokningen. Om du föredrar en mindre söt variant kan mängden socker justeras efter eget tycke. Förvara burkarna mörkt och svalt så håller de i flera månader.
Här hittar du även
grillad medisterkorv,
spetskålssallad med mormorsdressing eller
ciabatta.
