Fördelar med att laga dammsugare
Att baka egna dammsugare är ett utmärkt sätt att minska matsvinn genom att använda gamla kakrester som annars skulle ha slängts. Du har dessutom full kontroll över ingredienserna och kan justera mängden punsch eller arrak efter eget tycke. Hemgjorda varianter smakar ofta fylligare än de man köper färdiga i livsmedelsbutiken. Det är en tidlös dessert som passar lika bra på födelsedagskalas som till en vanlig kopp kaffe.
Så tillagar du dammsugare
Blanda smeten: Vispa det mjuka smöret tillsammans med florsocker och kakao i en bunke tills det blir en jämn smet. Rör ner kaksmulorna och tillsätt punsch efter smak för att få rätt konsistens och arom. Smaka av degen så att den känns lagom kraftig i smaken. Om smeten är för mjuk kan du låta den vila i kylskåpet en liten stund.
Forma rullar: Dela upp degen i mindre bitar och rulla ut dem till långa längder på ett rent bakbord. Skär längderna i jämna bitar som är ungefär fem centimeter långa. Lägg bitarna på en bricka och låt dem stå kallt i frysen eller kylen medan du arbetar med marsipanen. Detta gör att din dammsugare behåller sin runda form när den ska kläs.
Klä i marsipan: Kavla ut marsipanen tunt till en rektangel som täcker längden på dina kakrullar. Skär marsipanen i lagom stora bitar och rulla in varje degbit så att skarven hamnar på undersidan. Tryck till lätt så att marsipanen fastnar ordentligt runt fyllningen. Nu börjar formen på din dammsugare se riktigt proffsig ut.
Doppa i choklad: Smält den mörka chokladen försiktigt i ett vattenbad eller i korta intervaller i mikrovågsugnen. Doppa båda ändarna av varje dammsugare i den smälta chokladen och låt dem stelna på ett bakplåtspapper. När chokladen har stelnat helt är de klara att serveras eller läggas i en burk. Förvara dem kallt för bäst hållbarhet.
De bästa tipsen till dammsugare
För att få ett perfekt resultat på dina dammsugare är det bra att använda kaksmulor från en saftig sockerkaka eller chokladkaka. Om du vill ha en alkoholfri variant kan du enkelt byta ut punschen mot några droppar arraksarom som finns i bakhyllan. Använd gärna lite florsocker på bakbordet om marsipanen tenderar att fastna när du kavlar ut den. Det går också utmärkt att använda marsipan i andra färger om du vill variera utseendet på bakverket.
Se till att fyllningen är ordentligt kall innan du doppar ändarna i choklad så stelnar den snabbare och snyggare. Om chokladen är för tjock kan du tillsätta en tesked neutral olja för att göra den smidigare att doppa i. En dammsugare smakar faktiskt ännu bättre efter ett dygn i kylen då smakerna hunnit sätta sig ordentligt.
Här hittar du även
fläskfilé på grillen,
räkor i vitt vin eller
höns i sparris.
