Därför är räkor i vitt vin ett bra val
Denna rätt är otroligt snabb att svänga ihop när tiden är knapp, men man ändå vill äta något gott. Kombinationen av vitt vin, vitlök och örter lyfter smakerna i skaldjuren på ett fantastiskt sätt. Att laga räkor i vitt vin kräver få ingredienser som ofta redan finns i köket. Det är en elegant servering som fungerar lika bra till vardags som vid festligare tillfällen.
Så förbereder du räkor i vitt vin
Förberedelser: Hacka vitlöken och schalottenlöken fint. Skölj och hacka persiljan samt pressa saften ur hälften av citronen. Se till att räkorna är ordentligt avrunna om de legat i lag eller är tinade.
Fräs lök: Smält smöret i en varm stekpanna tills det tystnar. Lägg i den hackade löken och vitlöken tillsammans med chiliflakes. Låt det fräsa på medelvärme i någon minut utan att löken tar färg.
Koka såsen: Häll i det vita vinet i stekpannan och låt det koka ihop under några minuter. Vätskan ska reduceras något så att smakerna koncentreras. Det doftar nu härligt av lök och vin i köket.
Blanda i räkor: Lägg i räkorna i pannan tillsammans med citronsaft och persilja. Vänd runt snabbt så att de blir varma, men inte sega. Servera dina räkor i vitt vin omedelbart med en bit bröd.
Viktiga tips till räkor i vitt vin
För bästa resultat bör du använda ett torrt vitt vin som inte är för ekfatslagrat. Det går bra att använda både färska räkor som du skalar själv eller räkor på burk, så länge de rinner av ordentligt. Var försiktig med värmen när du lägger i skaldjuren i pannan. Om räkor i vitt vin kokar för länge blir de lätt sega och tråkiga i konsistensen. Du kan även tillsätta en skvätt grädde i slutet om du vill ha en krämigare sås.
Servera gärna rätten i djupa tallrikar så att man får med all den goda vätskan. En extra klyfta citron på sidan ger en fräsch finish vid bordet.
Se även
fläskfilé på grillen,
höns i sparris eller
dammsugare för fler recept att inspireras av.
