Goda skäl att laga senapssås
Hemgjord senapssås smakar mycket bättre än den man köper färdig i butiken. Du kan själv styra balansen mellan den starka och den söta senapen för att få den precis som du vill ha den. Det tar bara några minuter att röra ihop såsen på spisen medan resten av maten blir klar. En god senapssås gör vardagsmaten lite lyxigare utan att det blir krångligt.
Så lagar du senapssås
Smälta smör: Smält smöret i en kastrull på medelvärme tills det är helt flytande. Se till att värmen inte är för hög så att smöret inte bränns vid i botten.
Röra ner mjöl: Vispa ner vetemjölet i det smälta smöret så att det blir en jämn smet utan klumpar. Låt blandningen fräsa i någon minut under ständig omrörning för att få bort smaken av rått mjöl.
Tillsätta vätska: Häll i mjölken och grädden lite i taget medan du vispar kraftigt hela tiden. Låt såsen koka upp och sjuda i några minuter tills den har blivit lagom tjock.
Smaksätta: Ta bort kastrullen från plattan och rör ner dijonsenap samt söt senap. Smaka av din senapssås med salt och svartpeppar innan du serverar den direkt.
Tips som gör senapssås extra gott
Om du vill ha en lite friskare smak kan du tillsätta några droppar citron i din senapssås. För en extra lyxig variant går det bra att byta ut en del av mjölken mot mer grädde. Om såsen råkar bli för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt extra mjölk eller vatten. Förvara överbliven senapssås i en tät burk i kylskåpet så håller den i flera dagar.
Den går utmärkt att värma upp igen på svag värme i en kastrull om du tillsätter lite vätska. Prova gärna att blanda i lite färsk hackad dill om du ska servera såsen till stekt eller kokt fisk.
Du kanske också gillar
oxculotte med vitlök och timjan,
pasta med räkor och vitvinssås eller
vitlöksbröd.
