Hem » Fisk och skaldjur » Räkor » Skaldjurssoppa med räkor

Skaldjurssoppa med räkor

Name: Skaldjurssoppa med räkor
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Skaldjurssoppa med räkor
Ingredients: 500 gram räkor med skal; 2 matskedar smör; 1 styck gul lök; 2 styck morötter; 2 matskedar tomatpuré; 8 deciliter vatten; 2 deciliter grädde; 1 deciliter torrt vitt vin; 1 tesked salt; 1 krm cayennepeppar

Skaldjurssoppa med räkor är en krämig och smakrik soppa som passar utmärkt till både vardag och fest. Den tillagas med en bas av grädde och vitt vin vilket ger en fyllig karaktär. Det är enkelt att lyckas med smakerna om man använder räkor med skal till fonden. Servera soppan som en lätt lunch eller som en elegant förrätt till dina gäster.

Hemmaköket

★★★★★

4.4 (4 betyg)

Dela receptet

Därför är skaldjurssoppa med räkor ett bra val

Det är ett fantastiskt sätt att ta tillvara på havets smaker på ett enkelt sätt. En hemmagjord skaldjurssoppa med räkor smakar betydligt mer än färdiga alternativ från butiken. Den krämiga konsistensen gör att rätten känns lyxig trots att den går snabbt att tillaga. Dessutom är det en nyttig rätt som mättar bra utan att kännas tung.

Så gör du skaldjurssoppa med räkor

Step 1

Förberedelser: Skala räkorna och lägg dem i en skål i kylskåpet så länge. Spara alla räkskal i en separat bunke eftersom de ska användas för att koka fonden. Hacka löken fint och skär morötterna i mindre bitar för att förbereda grönsaksbasen.

Step 2

Koka fond: Smält smöret i en stor kastrull och fräs räkskalen tillsammans med lök och morötter på hög värme. Tillsätt tomatpuré och låt det steka med i någon minut för att få fram färg och smak. Häll på vatten och vin och låt fonden sjuda i ungefär femton minuter.

Step 3

Sila och smaksätt: Sila bort skalen och grönsakerna genom en finmaskig sil så att bara den klara vätskan är kvar. Häll tillbaka fonden i kastrullen och tillsätt grädde. Låt soppan koka upp och smaka av med salt och lite cayennepeppar för en aning hetta.

Step 4

Servering: Fördela de skalade räkorna i djupa tallrikar precis innan det är dags att äta. Häll den heta soppan över räkorna så att de blir varma utan att koka. Garnera gärna med lite färsk dill för en vacker och god avslutning.

Mina bästa tips till skaldjurssoppa med räkor

För att få den allra bästa smaken bör du steka räkskalen ordentligt tills de ändrar färg innan du tillsätter vätskan. Detta steg är avgörande för att din skaldjurssoppa med räkor ska få ett djupt och proffsigt resultat. Om du vill ha en matigare soppa kan du även lägga i bitar av lax eller torsk som får sjuda med de sista minuterna.

Använd gärna räkor av god kvalitet då de är huvudpersonen i rätten. Om du föredrar en alkoholfri variant går det bra att byta ut vinet mot lite extra vatten och en skvätt pressad citron. Tänk på att aldrig låta räkorna koka i soppan eftersom de då lätt blir sega och tråkiga. Servera gärna rätten tillsammans med ett nybakat surdegsbröd och en klick aioli.

Vill du ha fler idéer kan du också kika på ankrillette, fiskfrikadeller med lax och torsk eller tonfiskmousse med avokado.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

500 gram räkor med skal
2 matskedar smör
1 styck gul lök
2 styck morötter
2 matskedar tomatpuré
8 deciliter vatten
2 deciliter grädde
1 deciliter torrt vitt vin
1 tesked salt
1 krm cayennepeppar

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1339 kJ / 320 kcal
Fett:26 gram
- Varav mättat fett:16 gram
Kolhydrater:6 gram
- Varav sockerarter:3 gram
Protein:14 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:950 milligram

Vanliga frågor om receptet

Kan jag använda frysta räkor till min skaldjurssoppa med räkor?

Ja det går utmärkt att använda frysta räkor, men de bör tinas långsamt i kylskåp för bäst resultat. Om du använder färdigskalade räkor går du miste om skalen till fonden så tillsätt då lite köpt hummerfond i din skaldjurssoppa med räkor för att kompensera för smaken.

Hur länge kan man förvara skaldjurssoppa med räkor i kylen?

Soppan håller sig god i kylskåp i upp till två dagar om den förvaras i en tätslutande behållare. Vänta gärna med att lägga i räkorna i den skaldjurssoppa med räkor som du ska spara då de blir bäst när de värms upp precis vid servering.

Vilket tillbehör passar bäst till denna soppa?

Ett ljust bröd som surdegsbröd eller en bit baguette är klassiska tillbehör som passar perfekt. Det är också gott att toppa soppan med färska örter som dill eller gräslök för en fräsch smakbrytning.