Därför ska du laga tagliata di manzo
Att laga tagliata di manzo är ett utmärkt sätt att njuta av en fin köttbit tillsammans med fräscha grönsaker. Kombinationen av det varma köttet och den krispiga salladen skapar en härlig balans i varje tugga. Det är en perfekt bjudrätt eftersom den ser imponerande ut på serveringsfatet trots sin enkelhet. Dessutom krävs det bara ett fåtal ingredienser för att lyckas med denna italienska klassiker.
Så lagar du tagliata di manzo
Förbered köttet: Ta fram köttet ur kylskåpet i god tid så att det blir rumstempererat. Torka av ytan ordentligt med hushållspapper för att säkerställa en bra stekyta. Gnid in köttet med olivolja och krydda med salt och peppar.
Stek biffen: Hetta upp en stekpanna ordentligt på hög värme. Stek köttet i cirka tre minuter per sida så att det får en kraftig stekyta, men förblir rosa inuti. Låt köttet vila på en skärbräda i några minuter innan det skärs upp.
Ordna salladen: Fördela ruccolan på ett stort serveringsfat. Dela körsbärstomaterna i halvor och sprid ut dem över salladen. Ringla över lite olivolja och en gnutta flingsalt över grönsakerna.
Servering: Skär köttet i tunna skivor tvärs över muskeltrådarna och lägg dem ovanpå ruccolan. Hyvla över stora flagor av parmesanost med en osthyvel. Avsluta med att ringla balsamvinäger över din tagliata di manzo och servera direkt.
Goda råd när du lagar tagliata di manzo
För att lyckas med din tagliata di manzo bör du välja en köttbit av hög kvalitet som ryggbiff eller entrecote. Det är helt avgörande att stekpannan är riktigt het när du lägger i köttet för att få den rätta ytan. Låt alltid köttet vila i minst fem minuter efter stekningen så att köttsaften hinner sätta sig.
Använd gärna en lagrad balsamvinäger med en tjockare konsistens för en djupare smak. Om du vill ha mer variation kan du lägga till rostade pinjenötter eller lite färsk citron. Det är också viktigt att skära köttet mot fibrerna så att skivorna blir så möra som möjligt vid servering.
Du kanske också gillar
vegetarisk chili,
köttfärslimpa med purjolök eller
kycklingwrap.
