Hjem » Panerat kycklingbröst

Panerat kycklingbröst

Name: Panerat kycklingbröst
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Panerat kycklingbröst
Ingredients: 600 gram kycklingfilé; 1 deciliter vetemjöl; 2 stycken ägg; 2 deciliter ströbröd; 1 tesked salt; 2 kryddmått svartpeppar; 50 gram smör

Panerat kycklingbröst är en klassisk rätt som uppskattas av både barn och vuxna för sin krispiga yta. Den saftiga kycklingen blir extra god när den steks gyllenbrun i rikligt med smör. Servera gärna med kokt potatis, en krämig sås eller en fräsch sallad för en komplett måltid. Detta recept går snabbt att laga och passar utmärkt för en vanlig vardagskväll.

Hemmaköket

★★★★★

4.4 (6 betyg)

Dela receptet

Fördelar med att laga panerat kycklingbröst

Panerat kycklingbröst ger en härlig textur som vanlig stekt kyckling ofta saknar helt. Paneringen hjälper till att kapsla in köttsaften så att resultatet blir riktigt saftigt och smakrikt. Det är ett enkelt sätt att göra kycklingen lite festligare med ingredienser som de flesta redan har hemma. Genom att steka i panna får du en jämn och fin yta som doftar fantastiskt.

Så tillagar du panerat kycklingbröst

Step 1

Förberedelse: Dela kycklingfiléerna på längden så att de blir tunnare och banka ut dem lätt med en kavel eller kötthammare. Lägg vetemjöl på en tallrik, vispa upp äggen i en annan och häll ströbröd blandat med salt och peppar i en tredje.

Step 2

Panering: Vänd varje kycklingbit först i mjölet så att hela ytan täcks och skaka sedan av överflödet. Doppa därefter i de uppvispade äggen och vänd sist i ströbrödet så att paneringen fastnar ordentligt runt hela kycklingen.

Step 3

Stekning: Hetta upp en stekpanna med smör och vänta tills det slutar bubbla och får lite färg. Lägg i filéerna och stek på medelhög värme i cirka fyra minuter per sida tills de är helt genomsteka och har fått en fin gyllenbrun färg.

Step 4

Servering: Lyft ur kycklingen från pannan och låt den vila på en skärbräda i någon minut innan servering. Detta gör att köttsaften sätter sig och paneringen håller sig krispig. Servera direkt med dina favoritillbehör.

Goda tips till panerat kycklingbröst

För att lyckas med panerat kycklingbröst är det viktigt att kycklingen är jämntjock innan du börjar steka. Om bitarna är olika tjocka riskerar de mindre delarna att bli torra medan de större fortfarande är råa i mitten. Använd gärna panko istället för vanligt ströbröd om du vill ha en extra grov och spröd yta på din kyckling.

Se till att pannan är tillräckligt varm innan du lägger i kycklingen så att paneringen börjar tillagas direkt. Om pannan är för kall kan brödsmulorna suga upp för mycket fett och bli mjuka istället för frasiga. Du kan också smaksätta ströbrödet med riven parmesan eller torkad oregano för att variera smaken på paneringen.

Vill du ha fler idéer kan du också kika på paj med anka och purjolök, tapenade eller omelett med skinka.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

600 gram kycklingfilé
1 deciliter vetemjöl
2 stycken ägg
2 deciliter ströbröd
1 tesked salt
2 kryddmått svartpeppar
50 gram smör

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2301 kJ / 550 kcal
Fett:18 gram
- Varav mättat fett:8 gram
Kolhydrater:52 gram
- Varav sockerarter:2 gram
Protein:42 gram
Kostfiber:3 gram
Salt:800 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur får man ett riktigt krispigt panerat kycklingbröst?

För att få ett krispigt panerat kycklingbröst bör du använda rikligt med fett i pannan och se till att det är ordentligt varmt. Det är också viktigt att inte vända kycklingen för ofta utan låta den ligga still tills ytan har stelnat och fått färg. Om du vill ha extra mycket krisp kan du använda panko som har en grövre struktur än vanligt ströbröd.

Vilken innertemperatur ska ett panerat kycklingbröst ha?

Ett genomstekt panerat kycklingbröst ska ha en innertemperatur på 72 grader för att vara säkert att äta. Använd en digital stektermometer för att kontrollera temperaturen i den tjockaste delen av filén. På så sätt undviker du att kycklingen blir torr genom att ta ut den precis när den är klar.

Kan man steka kycklingen i något annat än smör?

Det går bra att steka i en blandning av smör och rapsolja för att tåla högre värme utan att paneringen bränns. Smöret ger en god smak och fin färg medan oljan hjälper till att hålla stekfettet stabilt under hela tillagningen. Se till att inte överfylla pannan då temperaturen sjunker och kycklingen då riskerar att kokas snarare än stekas.