Skäl att välja julskinka
Att laga egen julskinka ger en mycket bättre smak än att köpa färdigskivad i butiken. Man kan själv bestämma hur mycket senap och ströbröd som ska användas till den goda griljeringen. Det blir också ett trevligt inslag i julförberedelserna att se skinkan bli gyllenbrun i ugnen. Hemgjord julskinka smakar fantastiskt på en skiva vörtbröd med lite extra senap.
Så tillagar du julskinka
Koka skinkan: Skölj skinkan i kallt vatten och låt nätet sitta kvar under kokningen. Lägg den i en stor kastrull och häll på vatten så att det täcker helt. Tillsätt lagerblad och hälften av nejlikorna i vattnet. Låt din julskinka sjuda under lock tills termometern visar 70 grader i den tjockaste delen.
Svalna och trimma: Ta upp köttet ur kastrullen och låt det svalna något innan du tar bort nätet. Skär försiktigt bort svålen med en kniv, men lämna gärna ett tunt lager fett kvar för smakens skull. Sätt ugnen på 225 grader för att förbereda griljeringen. Torka ytan med lite hushållspapper så att senapen fastnar bättre.
Griljering: Blanda de två sorterna senap med en äggula i en liten skål. Pensla blandningen jämnt över hela ovansidan på din julskinka. Strö över ströbröd så att det täcker senapslagret helt. Tryck fast resten av kryddnejlikorna i ett fint mönster över ytan.
Färdigställ i ugn: Ställ in skinkan i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter. Håll noga koll så att ytan får en fin gyllenbrun färg utan att brännas vid. Ta ut skinkan och låt den svalna helt innan du skär upp den i tunna skivor. Servera din julskinka kall tillsammans med dina favorittillbehör på julbordet.
Viktiga tips till julskinka
För att få en riktigt saftig julskinka är det viktigt att använda en termometer under hela kokningen. Om skinkan får gå för länge i kastrullen kan den lätt bli torr och smulig. Låt gärna skinkan vila i sitt kokspad en stund efter att du tagit av kastrullen från värmen.
Detta gör att köttet behåller mer av sin vätska och smak. När du griljerar är det bra att ha ugnen på hög värme under en kort tid för att få färg snabbt. Om du vill ha en extra knaprig yta kan du blanda lite socker i ströbrödet. Förvara alltid din julskinka i kylskåpet väl inlindad i folie eller i en tät burk.
Du kanske också gillar
baconlindad sparris,
hemgjorda kycklingfrikadeller eller
pasta med lax och spenat.
