Hjem » Pasta med räkor och vitvinssås

Pasta med räkor och vitvinssås

Name: Pasta med räkor och vitvinssås
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Pasta med räkor och vitvinssås
Ingredients: 400 g pasta; 500 g räkor med skal; 2 stycken schalottenlökar; 2 klyftor vitlök; 2 dl torrt vitt vin; 2.5 dl matlagningsgrädde; 1 matsked smör; 1 halv citron; 1 kruka färsk persilja; 1 krm chiliflakes

Pasta med räkor och vitvinssås är en smakrik middag som går fort att laga i vardagen. Den krämiga såsen baseras på vitt vin och grädde som lyfter smaken på de goda skaldjuren. Du kan använda både färska och frysta räkor till detta enkla recept. Det är en rätt som passar lika bra till en vanlig tisdag som till en finare helgmiddag.

Hemmaköket

★★★★★

4.7 (4 betyg)

Dela receptet

Därför är pasta med räkor och vitvinssås en favorit

Att laga pasta med räkor och vitvinssås är ett utmärkt val när du vill ha hög kvalitet på maten utan att spendera timmar i köket. Kombinationen av syrligt vin och mjuk grädde skapar en lyxig balans som de flesta tycker om. Ingredienserna är få och enkla att hitta i din vanliga mataffär. Det är dessutom en maträtt som går att variera med olika sorters pasta eller örter efter smak.

Steg för steg till pasta med räkor och vitvinssås

Step 1

Koka pastan: Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg i pastan. Låt den koka tills den är al dente och spara en kopp av det varma vattnet innan du häller bort resten.

Step 2

Fräs lök: Skala och hacka schalottenlök och vitlök fint. Fräs löken i smör i en varm stekpanna tills den blir mjuk och glansig utan att den får färg.

Step 3

Koka såsen: Häll i vinet och låt det koka ner en stund innan du tillsätter grädden. Låt såsen sjuda på svag värme tills den börjar tjockna och smaka av med citron och salt.

Step 4

Blanda allt: Vänd ner den kokta pastan i pannan och rör om så att såsen täcker ordentligt. Lägg i räkorna och hackad persilja precis före servering så att räkorna bara blir varma.

Extra tips till pasta med räkor och vitvinssås

För att din pasta med räkor och vitvinssås ska bli så god som möjligt bör du undvika att koka räkorna. Om de ligger i den varma såsen för länge blir de lätt sega och tappar sin spänst. Tillsätt dem därför först när pannan har tagits från plattan.

Använd ett torrt vitt vin med hög syra då det ger bäst smak mot den fylliga grädden. Om du vill ha en matigare rätt kan du även tillsätta lite babyspenat eller körsbärstomater i såsen. Glöm inte att använda pastavattnet för att justera konsistensen om såsen blir för tjock. Färsk persilja ger en fin färg och en härlig doft vid servering av din pasta med räkor och vitvinssås.

Vill du ha fler idéer kan du också kika på oxculotte med vitlök och timjan, vitlöksbröd eller senapssås.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

400 g pasta
500 g räkor med skal
2 stycken schalottenlökar
2 klyftor vitlök
2 dl torrt vitt vin
2.5 dl matlagningsgrädde
1 matsked smör
1 halv citron
1 kruka färsk persilja
1 krm chiliflakes

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2678 kJ / 640 kcal
Fett:21 gram
- Varav mättat fett:12 gram
Kolhydrater:78 gram
- Varav sockerarter:4 gram
Protein:34 gram
Kostfiber:3 gram
Salt:950 milligram

Vanliga frågor om receptet

Kan jag använda frysta räkor till pasta med räkor och vitvinssås?

Det går utmärkt att använda frysta räkor till pasta med räkor och vitvinssås om de får tina först. Se till att låta dem rinna av ordentligt så att överflödig vätska inte gör såsen vattnig.

Vilket vin passar bäst i en pasta med räkor och vitvinssås?

Ett torrt vitt vin som Sauvignon Blanc ger en bra syra i din pasta med räkor och vitvinssås. Vinet hjälper till att lyfta smakerna i både skaldjuren och grädden.

Hur länge håller pasta med räkor och vitvinssås i kylskåpet?

Denna pasta med räkor och vitvinssås håller i upp till två dagar i en tät burk. Värm upp den försiktigt och tillsätt gärna en skvätt vatten eller mjölk för att få tillbaka krämigheten.