Goda skäl att laga sparrissallad
En sparrissallad är ett utmärkt sätt att ta tillvara på säsongens primörer. Den är lättlagad och kräver få ingredienser för att smaka lyxigt. Salladen ger en bra balans mellan sälta från osten och sötma från dressingen. Det är ett nyttigt alternativ som ser vackert ut på tallriken.
Enkla steg till sparrissallad
Förberedelser: Skölj sparrisen och bryt av den nedersta träiga delen. Skiva rädisorna tunt och lägg dem i en stor skål tillsammans med spenaten. Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får lite färg.
Tillagning: Hetta upp en panna med lite olja och stek sparrisen på medelvärme i några minuter. Den ska bli mjuk, men fortfarande ha ett visst tuggmotstånd. Ta av pannan från värmen och låt sparrisen svalna något.
Dressing: Blanda olivolja, citronsaft, honung, salt och peppar i en liten skål. Rör om ordentligt så att honungen löser sig i vätskan. Smaka av för att se om det behövs mer syra eller sötma.
Montering: Lägg den stekta sparrisen i skålen med grönsakerna och ringla över dressingen. Smula över fetaosten och strö på de rostade pinjenötterna. Vänd runt försiktigt och servera din sparrissallad genast.
Tips som gör sparrissallad extra gott
För att få bästa resultat med din sparrissallad bör du välja sparris som är spänstig och har stängda knoppar. Om du vill ha en matigare sallad kan du lägga till kokt quinoa eller några skivor parmaskinka. Det går också bra att grilla sparrisen istället för att steka den i panna för en rökigare smak. Se till att inte steka sparrisen för länge så att den tappar sin fina gröna färg.
Dressingen kan förberedas i god tid, men bör hällas på precis före servering. Då håller sig grönsakerna krispiga och fräscha längre. Om du vill ha mer smak i din sparrissallad kan du riva över lite citronskal från en ekologisk citron. Förvara eventuella rester i en tätslutande burk i kylskåpet så håller de sig till nästa dag.
Se även
pasta med gräddsås,
vegetariskt fyllda paprikor eller
stekt ris med lax för fler recept att inspireras av.
