Fördelar med att laga kransekaka
Att baka kransekaka är ett utmärkt sätt att bjuda på något som både ser lyxigt ut och smakar fantastiskt. Mandelmassan ger en djup sötma och kakan är naturligt glutenfri vilket passar många gäster. Den speciella formen gör att den blir festens mittpunkt utan att kräva avancerad tårtdekoration. Det går dessutom bra att baka kransekaka i god tid eftersom den håller sig färsk i flera dagar.
Så tillagar du kransekaka
Blanda degen: Blanda mandelmjöl och florsocker i en stor bunke. Tillsätt äggvitorna och arbeta samman allt till en smidig och ganska fast deg. Låt degen vila i kylskåpet i minst en timme så att den blir lättare att hantera när du ska rulla den.
Forma ringarna: Rulla ut degen till långa korvar och forma cirklar i olika storlekar. Lägg ringarna på en bakplåt med bakplåtspapper och se till att de är jämna i tjockleken för bästa resultat. Grädda ringarna mitt i ugnen på 200 grader i ungefär tio minuter tills de har fått en ljust gyllene färg.
Gör glasyren: Rör ihop florsocker, äggvita och citronsaft till en tjock och vit glasyr i en liten bunke. Fyll en spritspåse med glasyren och klipp ett litet hål i spetsen. Spritsa ett vågmönster över varje kall mandelring innan du börjar bygga tornet.
Stapla tornet: Placera den största ringen på ett serveringsfat och lägg de andra ringarna ovanpå i fallande storlek. Tryck till lite försiktigt så att glasyren fäster ringarna vid varandra ordentligt. Låt din kransekaka stå en stund så att glasyren stelnar helt innan servering.
Goda råd när du lagar kransekaka
För att få en extra seg kransekaka kan du frysa in ringarna innan du monterar dem. När de sedan tinar får de den där rätta och klassiska segheten i mitten. Det är mycket viktigt att ringarna är helt kalla innan du börjar spritsa glasyren på dem. Om de fortfarande är varma kommer glasyren att smälta och rinna av.
Du kan använda färdig mandelmassa om du vill spara tid, men hemgjord deg ger ofta mer smak. Om du har svårt att få ringarna runda kan du rita cirklar på bakplåtspapprets baksida som mall. Förvara det färdiga tornet under en stor kupa så att den inte blir torr i rumstemperatur. En kransekaka går också utmärkt att dekorera med små flaggor eller smällkarameller för en festligare känsla.
Du kanske också gillar
grönsakscurry,
wok med fläskfilé eller
frikadeller med stuvad vitkål.
