Därför är grönsakscurry ett bra val
Att laga grönsakscurry är ett perfekt sätt att få i sig mer grönt på ett gott sätt. Det går snabbt att tillaga och kräver inga krångliga tekniker i köket. Kryddorna ger en härlig doft i hela hemmet medan maten sjuder på spisen. Det är dessutom en prisvärd rätt som räcker till många matlådor.
Enkla steg till grönsakscurry
Förberedelser: Skala löken och vitlöken och hacka dem fint. Skär blomkålen i mindre buketter och skiva morötterna i slantar. Se till att alla grönsaker har ungefär samma storlek så att de kokar jämnt.
Fräs kryddor: Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i lök och vitlök och låt det fräsa tills löken blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt currypulver och rör runt i en minut så att smakerna kommer fram ordentligt.
Koka upp: Lägg i blomkål och morötter i kastrullen och vänd runt dem i kryddorna. Häll på kokosmjölken och låt allting koka upp under lock. Sänk värmen och låt sjuda i ungefär tio minuter tills grönsakerna är mjuka.
Avslutning: Vänd ner den färska spenaten precis innan servering så att den bara slokar lätt. Smaka av med salt och eventuellt lite extra peppar. Din grönsakscurry är nu klar att serveras tillsammans med ris eller bröd.
Mina bästa tips till grönsakscurry
För att få en ännu fylligare smak kan du tillsätta en bit riven färsk ingefära tillsammans med löken. Om du vill ha lite mer sting i din grönsakscurry kan du även hacka i en röd chili eller använda en starkare curryblandning. Det går bra att använda frysta grönsaker om du har ont om tid, men tänk på att koktiden kan variera något.
Röda linser är ett bra tillskott om du vill göra rätten ännu matigare och öka proteininnehållet. Se till att inte koka grönsakerna för länge eftersom de gärna får ha lite tuggmotstånd kvar. Om såsen känns för tjock kan du späda ut den med en skvätt vatten eller grönsaksbuljong. Toppa gärna den färdiga tallriken med färsk koriander eller pressad lime för en fräsch finish.
Se även
kransekaka,
wok med fläskfilé eller
frikadeller med stuvad vitkål för fler recept att inspireras av.
