Varför laga sparrissoppa
Att laga en egen sparrissoppa är ett bra sätt att använda säsongens grönsaker. Hemgjord soppa smakar ofta mer än färdiga alternativ och du kan själv bestämma mängden salt. Det går snabbt att koka och kräver få ingredienser. Resultatet blir en god och mättande rätt.
Så lagar du sparrissoppa
Förberedelser: Skölj sparrisen och skär av den hårda nedersta delen. Dela resten av sparrisen i mindre bitar, men spara gärna några knoppar till garnering. Skala och hacka löken och vitlöken fint.
Fräsning: Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de blir mjuka utan att få färg. Tillsätt sparrisbitarna och låt dem steka med i någon minut så att din sparrissoppa får en djupare smak.
Kokning: Häll på grönsaksbuljongen och låt allt koka upp under lock. Sjud i ungefär tio minuter eller tills sparrisen är helt mjuk. Om du sparade knoppar kan du koka dem separat i två minuter i lättsaltat vatten.
Mixning: Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen. Rör ner grädde och låt soppan bli varm igen. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft innan servering.
Mina bästa tips till sparrissoppa
För att få en extra lyxig sparrissoppa kan du sila den genom en finmaskig sil efter att du har mixat den. Det tar bort eventuella trådar och ger en mycket jämn konsistens. Om du vill ha en matigare variant kan du toppa med knaperstekt bacon eller handskalade räkor vid servering.
Tänk på att inte koka soppan för länge efter att grädden har tillsatts då färgen kan förändras. En skvätt torrt vitt vin i buljongen ger en fin syra som balanserar grädden väl. Använd alltid färska råvaror för att få den bästa smaken på din sparrissoppa.
Se även
ebi sushi,
scones eller
vegetarisk ramen för fler recept att inspireras av.
