Fördelar med att laga grillad spetskål
Grillad spetskål är ett av de mest tacksamma tillbehören man kan göra på grillen under sommarhalvåret. Det kräver minimal förberedelse och tillagningen går fort när glöden är varm. Kålen suger åt sig smaker från både grillen och de tillbehör du väljer att toppa med. Det är dessutom ett prisvärt alternativ som mättar väl och passar till både kött och fisk.
Följ dessa 4 steg till grillad spetskål
Dela kålen: Lägg spetskålen på en skärbräda och skär den i fyra jämna klyftor på längden. Se till att låta rotfästet sitta kvar på varje del så att bladen inte faller isär. Pensla snittytorna med lite smält smör så att de inte fastnar.
Grilla på hög värme: Placera klyftorna på grillen över direkt värme. Grilla i några minuter på varje sida tills kålen har fått mörka ränder och blivit lätt genomskinlig. De yttersta bladen får gärna bli lite brända då det ger en god karaktär.
Efterstekning: Flytta kålbitarna till en del av grillen med indirekt värme om de behöver mjukna mer i mitten. Pensla på mer smör och strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Låt ligga kvar i två minuter under lock.
Smaksättning: Ta av kålen från grillen och lägg upp på ett serveringsfat. Pressa färsk citronsaft över de varma klyftorna och toppa generöst med riven parmesan. Serveras direkt medan osten fortfarande smälter något.
Goda råd när du lagar grillad spetskål
För att lyckas bäst med grillad spetskål bör du välja ett huvud som känns tungt och fast. Om du grillar på en gasolgrill är det bra att ha medeltemperatur för att få en jämn tillagning genom hela kålen. Man kan med fördel använda brynt smör istället för vanligt smör för en ännu djupare smakprofil.
Om du vill ha lite hetta kan du strö över en nypa chiliflakes precis innan servering. Tänk på att inte grilla kålen för länge då den lätt tappar sin spänst och blir för mjuk. En kvarvarande kärna ger ett trevligt tuggmotstånd till den mjuka ytan. Det går också utmärkt att grilla kålen i en gjutjärnspanna om vädret inte tillåter utegrillning.
Här hittar du även
kyckling i ugnsform med gräddsås,
champinjonsoppa eller
hemgjorda fläsksvålar.
