Fördelar med att laga pasta med oxfilé
Att servera pasta med oxfilé är ett perfekt sätt att använda en finare köttbit till en helgmiddag. Kombinationen av den fylliga gräddsåsen och den salta parmesanosten skapar en balanserad smakupplevelse. Rätten upplevs som exklusiv trots att den går snabbt att förbereda och tillaga hemma. Det är en trygg klassiker som de flesta uppskattar tack vare de rena och tydliga smakerna.
Så förbereder du pasta med oxfilé
Koka pasta: Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull och lägg i pastan. Koka enligt anvisningen på paketet, men låt den behålla lite tuggmotstånd. Spara en liten mängd av det varma vattnet innan du häller av resten.
Steka kött: Skär köttet i jämna bitar och torka av ytan med papper. Bryn bitarna snabbt i en het stekpanna med smör tills de har fått fin färg på utsidan. Flytta över oxfilén till en tallrik så att den inte blir överstekt.
Tillaga såsen: Finhacka löken och skiva svampen innan de läggs i stekpannan med lite mer smör. Häll i grädde och fond och låt vätskan koka ihop i några minuter. Rör ner riven parmesanost och låt den smälta in i såsen på svag värme.
Blanda ihop: Vänd ner den kokta pastan och köttbitarna i pannan med såsen. Smaka av med salt och svartpeppar och tillsätt eventuellt lite pastavatten för rätt konsistens. Servera din pasta med oxfilé omedelbart på varma tallrikar.
Tips som gör pasta med oxfilé extra gott
För att lyckas bäst med din pasta med oxfilé bör köttet vara rumstempererat innan stekning. Detta gör att temperaturen inte sjunker i pannan och köttet får en finare stekyta. Stek köttet snabbt på hög värme så att det förblir saftigt i mitten.
Om såsen känns för tjock kan du tillsätta lite av pastavattnet för att få rätt konsistens. Det stärkelsehaltiga vattnet hjälper såsen att fästa bättre på pastan. Använd gärna en lagrad parmesanost för att få en djupare sälta och mer karaktär i rätten.
Du kanske också gillar
kotletter med äpplen och lök,
klassisk räkcocktail eller
tomatsoppa med mascarpone.
