Hem » Kött » Nötkött » Helstekt oxfilé

Helstekt oxfilé

Name: Helstekt oxfilé
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Helstekt oxfilé
Ingredients: 800 g oxfilé; 2 msk smör; 1 msk olja; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 kvistar färsk timjan

Helstekt oxfilé är en klassisk rätt som ofta serveras vid festliga tillfällen och högtider. Det är en mör och fin styckdetalj som blir bäst när den får tillagas långsamt i ugnen efter en snabb bryning. Du kan enkelt anpassa tillagningen efter hur du vill ha ditt kött genom att använda en pålitlig termometer. Servera gärna denna helstekt oxfilé med en krämig potatisgratäng och en mustig rödvinssås för en komplett upplevelse.

Hemmaköket

★★★★★

4.6 (4 betyg)

Dela receptet

Det goda med helstekt oxfilé

Att laga helstekt oxfilé i en hel bit bevarar köttets naturliga saftighet på ett sätt som enskilda skivor sällan gör. Det ger en jämn och fin tillagning genom hela köttet vilket resulterar i en fantastisk konsistens. Metoden är dessutom väldigt smidig eftersom oxfilén sköter sig själv i ugnen medan du förbereder tillbehören. En väl tillagad helstekt oxfilé uppskattas av de allra flesta och känns alltid lyxig på middagsbordet.

Så lagar du helstekt oxfilé

Step 1

Förberedelse: Ta fram oxfilén i god tid så att den blir rumstempererad innan tillagning. Putsa bort eventuella senor med en vass kniv och torka av ytan med papper. Krydda hela biten ordentligt med salt och peppar runt om.

Step 2

Bryning: Hetta upp smör och olja i en stekpanna tills det slutar bubbla och får lite färg. Bryn köttet snabbt på hög värme så att det får en fin gyllenbrun yta på alla sidor. Lägg i timjan i pannan mot slutet för att ge köttet en god arom.

Step 3

Ugn: Lägg över köttet i en ugnssäker form och placera en stektermometer i den tjockaste delen. Ställ in formen i ugnen på 125 grader och vänta tills din helstekt oxfilé har nått den önskade innertemperaturen. För ett medium resultat bör du sikta på ungefär 55 grader.

Step 4

Vila: Ta ut köttet och vira in det löst i lite smörpapper så att det får vila ordentligt. Låt din helstekt oxfilé vila i minst 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor. Detta steg är viktigt för att köttsaften inte ska rinna ut när du skär i köttet.

Mina bästa tips till helstekt oxfilé

Det viktigaste tipset för att lyckas är att använda en digital stektermometer eftersom tjockleken på köttet varierar stort. Om du vill ha en röd kärna tar du ut din helstekt oxfilé vid 52 grader, medan 55 till 58 grader ger ett rosa medium resultat.

Låt alltid köttet vila ordentligt innan servering så att fibrerna hinner slappna av. Om du vill ha extra mycket smak kan du gnida in köttet med en blandning av vitlök och örter innan det åker in i ugnen. Kom ihåg att temperaturen fortsätter stiga ett par grader under vilan så ta ut köttet i god tid.

Du kanske också gillar krabbkött med avokado, kyckling i curry eller gurkmejashot.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

800 g oxfilé
2 msk smör
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 kvistar färsk timjan

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2197 kJ / 525 kcal
Fett:38 gram
- Varav mättat fett:16 gram
Kolhydrater:0 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:44 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:750 milligram

Vanliga frågor om receptet

Vilken innertemperatur ska helstekt oxfilé ha?

För en perfekt mediumstekt helstekt oxfilé bör du ta ut köttet ur ugnen när termometern visar 55 grader. Om du föredrar köttet mer rött kan du ta ut det vid 52 grader. Tänk på att temperaturen stiger något efter att köttet har tagits ut ur ugnen.

Hur länge ska helstekt oxfilé vila innan servering?

Din helstekt oxfilé bör vila i minst 15 minuter för att köttsaften ska hinna sätta sig. Vira in köttet löst i papper så att det inte svalnar för snabbt, men fortfarande kan andas. Detta gör att oxfilén blir mycket saftigare när du väl skär upp den.

Hur länge ska Helstekt oxfilé tillagas?

Helstekt oxfilé behöver vanligtvis omkring 45 minuter i det här receptet, men tiden kan variera lite efter mängd och metod. Kontrollera mot slutet så att helstekt oxfilé får rätt konsistens.