Skäl att välja tzatziki
Att göra hemlagad tzatziki ger en mycket fräschare smak än den man köper i butik. Du kan själv styra mängden vitlök och hur krämig du vill ha den. Det är ett nyttigt tillbehör som innehåller protein från yoghurten. Dessutom är tzatziki ett perfekt sätt att använda upp gurka från kylen.
Så gör du tzatziki
Förbered gurkan: Riv gurkan grovt med ett rivjärn. Lägg den rivna gurkan i en sil och strö över lite salt. Låt det stå i några minuter så att vätskan dras ut. Krama sedan ur så mycket vatten som möjligt med händerna.
Bered yoghurten: Lägg den grekiska yoghurten i en skål. Om du använder en tunnare yoghurt kan du låta den rinna av i ett kaffefilter först. En tjock yoghurt ger bäst resultat för en krämig tzatziki. Rör om yoghurten, så den blir slät.
Blanda smaker: Pressa ner vitlöksklyftorna i yoghurten och tillsätt olivolja. Rör ner den avrunna gurkan ordentligt i blandningen. Krydda med salt och peppar efter smak. Blanda runt så att allt fördelas jämnt i din tzatziki.
Vila och servera: Låt såsen stå i kylskåpet i minst trettio minuter innan servering. Det gör att smakerna hinner sätta sig ordentligt. Servera den kall som tillbehör till middagen. Din tzatziki är nu klar att avnjutas.
Viktiga tips till tzatziki
För att få en riktigt krämig tzatziki är det viktigt att krama ur gurkan ordentligt. Om gurkan är för vattnig blir såsen rinnig efter en stund. Använd gärna en fet grekisk eller turkisk yoghurt för bästa konsistens. Vitlöken smakar mer om såsen får stå i kylen några timmar.
Man kan också tillsätta lite färsk dill eller mynta för en extra dimension. Kom ihåg att smaka av med salt precis före servering. Om du vill ha en mildare smak kan du ta bort kärnhuset i gurkan innan du river den.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
fläskfilé med mjukstekt lök och skysås,
tofu i wok eller
grön sallad med varmrökt lax.
