Goda skäl att laga pickles
Att göra egna pickles är ett fantastiskt sätt att ta tillvara på grönsaker och förlänga deras hållbarhet. Hemgjorda varianter smakar ofta mycket mer än de man köper färdiga i butiken. Det är dessutom ett enkelt projekt som kräver väldigt lite aktiv tid i köket. Du kan själv styra över kryddningen och hur mycket sötma du vill ha i lagen.
Så förbereder du pickles
Förbered grönsaker: Skölj och skär alla grönsaker i lagom stora bitar så att de ryms i burken. Dela blomkålen i små buketter och skiva morötterna tunt.
Koka lagen: Blanda ättiksprit, socker, vatten och kryddor i en kastrull och låt det koka upp. Rör om tills sockret har löst sig helt i vätskan.
Förväll grönsakerna: Lägg i de hårda grönsakerna som morötter och blomkål i den varma lagen i någon minut. Detta gör att de behåller sin krispighet, men ändå mjuknar en aning.
Fyll burkar: Fördela grönsakerna i rena glasburkar och häll över den varma lagen, så det täcker. Låt dina pickles svalna helt innan du sätter på locket och ställer dem i kylen.
Mina bästa tips till pickles
För att dina pickles ska hålla så länge som möjligt är det viktigt att använda väl rengjorda glasburkar. Du kan sterilisera burkarna genom att ställa dem i ugnen på hundra grader i tio minuter. Låt grönsakerna stå i kylen i minst ett dygn innan servering för att smakerna ska hinna dra in ordentligt. Om du vill ha lite extra hetta kan du lägga i en bit chili eller några skivor färsk ingefära i lagen.
Variera gärna grönsakerna efter vad du har hemma i kylskåpet för att minska matsvinn. Se till att lagen alltid täcker grönsakerna helt för att undvika att de blir dåliga i förtid. Hemgjorda pickles är också en perfekt gåva att ge bort när du ska gå på middag hos vänner.
Se även
chicken tikka masala,
ägg i senapssås eller
pumpasoppa för fler recept att inspireras av.
