Därför är rödspättafilé med smörsås en favorit
Rödspättafilé med smörsås är en utmärkt rätt att laga när du vill ha något nyttigt och smakrikt på tallriken. Fisken blir härligt frasig när den vänds i mjöl och steks i smör. Den feta smörsåsen balanserar fiskens lätta karaktär och ger en fyllig upplevelse. Det är dessutom en rätt som går mycket fort att förbereda i köket.
Steg för steg till rödspättafilé med smörsås
Förberedelse: Torka av fiskfiléerna med lite hushållspapper så att de är helt torra. Blanda vetemjöl med salt och peppar på en plan tallrik. Vänd varje rödspättafilé med smörsås i mjölet så att båda sidorna täcks ordentligt.
Stekning: Smält smöret i en stekpanna och vänta tills det slutar bubbla. Lägg i fiskfiléerna och stek dem på medelhög värme i ungefär två minuter per sida. Fisken ska bli gyllenbrun och krispig utanpå medan köttet inuti förblir saftigt.
Sås: Smält smöret till såsen i en kastrull och låt det sjuda kort på svag värme. Dra kastrullen från värmen och rör ner citronsaften tillsammans med den hackade persiljan. Rör om ordentligt så att smakerna blandas väl.
Servering: Lägg upp de nystekta filéerna på tallrikar och fördela såsen över fisken. Servera direkt tillsammans med kokt potatis och gärna en extra citronskiva. Garnera med lite extra persilja för ett vackert utseende.
Tips som gör rödspättafilé med smörsås extra gott
För att din rödspättafilé med smörsås ska bli så krispig som möjligt är det viktigt att pannan är riktigt varm. Om du lägger i fisken för tidigt sugs fettet in i paneringen och den blir mjuk istället för spröd.
Du kan variera smörsåsen genom att tillsätta lite kapris eller riven pepparrot för en skarpare smakprofil. Om du vill ha en nötigare karaktär kan du låta smöret i kastrullen brynas lätt innan du tillsätter citronen. Tänk på att använda en fiskspade av god kvalitet så att filéerna inte går sönder när du vänder dem i pannan.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
hemgjorda våfflor,
plockfisk eller
kycklingvingar i ugn.
