Därför är empanadas med nötkött ett bra val
Det är roligt att baka empanadas med nötkött eftersom de går att variera i oändlighet. De är lätta att ta med på utflykt eller i matlådan då de smakar gott även när de är kalla. Genom att göra egna knyten får du en saftig fyllning med precis den kryddning du föredrar. Det är dessutom ett bra sätt att laga mat som räcker till många.
Enkla steg till empanadas med nötkött
Fyllningen: Hacka lök och vitlök fint och stek dem mjuka i en panna med lite olja. Tillsätt köttfärsen och bryn den tills den är helt genomstekt. Rör ner paprikapulver, spiskummin, salt och peppar så att smakerna fördelas väl. Låt blandningen svalna något innan du rör ner hackade oliver för sälta.
Degen: Rulla ut degen på ett plant underlag och stansa ut rundlar som är cirka tolv centimeter i diameter. Om du använder färdig smördeg kan du behöva kavla ut den lite extra för att få rätt tjocklek. Lägg en rågad matsked fyllning i mitten på varje rundel. Var noga med att inte överfylla eftersom degen då kan spricka under gräddningen.
Vikning: Pensla kanterna på rundeln med lite vatten eller vispat ägg för att de ska fästa bättre. Vik degen över fyllningen så att du får en halvmåne och tryck till kanterna ordentligt med en gaffel. Det skapar ett fint mönster och håller fyllningen på plats. Lägg dina empanadas med nötkött på en plåt med bakplåtspapper.
Gräddning: Pensla ovansidan av knytena med resten av det uppvispade ägget för en fin färg. Grädda mitt i ugnen på tvåhundra grader i ungefär tjugo minuter tills de är gyllene. Servera gärna tillsammans med en fräsch sallad eller en god dipsås för extra smak.
Viktiga tips till empanadas med nötkött
För att få en extra saftig fyllning kan du tillsätta en liten skvätt köttbuljong när du steker färsen. Det är viktigt att fyllningen inte är för blöt när den läggs på degen då botten annars kan bli mjuk. Om du vill förbereda dina empanadas med nötkött i god tid går det bra att frysa in dem innan de gräddas. Ta ut dem från frysen och pensla med ägg precis innan de åker in i ugnen.
Se till att kanterna är ordentligt förslutna så att ingen ånga eller vätska tränger ut under tillagningen. Om du använder smördeg blir resultatet väldigt frasigt medan en klassisk pajdeg ger en mer matig känsla. Experimentera gärna med olika typer av oliver eller hackad paprika i fyllningen för att hitta din favorit. Använd gärna en gaffel för att göra tydliga märken i kanten så att degen håller ihop ordentligt.
Du kanske också gillar
tonfiskmousseuppläggning,
lax med citronris eller
gnocchi med tomatsås.
