Fördelar med att laga hembakade bagels
Det finns många anledningar till att välja hembakade bagels istället för att köpa färdiga i butiken. Smaken blir mycket mer genuin och du har full kontroll över vilka ingredienser som hamnar i degen. Genom att baka själv kan du också anpassa toppingen efter vad du gillar bäst. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att få färskt bröd till helgens lyxiga frukostar.
Följ dessa 4 steg till hembakade bagels
Degen: Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med det ljumna vattnet. Tillsätt socker, salt och nästan allt vetemjöl innan du arbetar degen i maskin i cirka tio minuter. Låt degen vila under en bakduk på en dragfri plats i ungefär en timme tills den har dubblat sin storlek.
Forma: Dela degen i tolv lika stora bitar och rulla dem till runda bollar. Tryck ett hål i mitten med fingret och snurra bollen så att hålet blir större och brödet får sin klassiska form. Lägg dina hembakade bagels på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare tjugo minuter.
Koka: Koka upp vatten och honung i en stor kastrull på spisen. Sjud varje bagel i ungefär en minut per sida och lyft sedan upp dem med en hålslev så att vattnet rinner av ordentligt. Lägg tillbaka bröden på plåten och förbered ugnen på 225 grader.
Baka: Pensla ovansidan med uppvispat ägg och strö över sesamfrön eller andra fröer som du tycker om. Grädda mitt i ugnen i ungefär femton minuter tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna på ett galler innan du skär upp dem för servering.
Goda råd när du lagar hembakade bagels
För att få den bästa konsistensen på dina hembakade bagels är det viktigt att använda ett mjöl med hög proteinhalt som vetemjöl special. Det ger brödet den rätta segheten som är så typisk för denna sort. Se till att kokvattnet sjuder ordentligt, men inte stormkokar när du lägger i degen.
Om du vill ha en extra glansig yta kan du pensla dem noga med äggvita istället för ett helt ägg. Du kan också variera smaken genom att tillsätta torkade örter eller hackade oliver direkt i degen. Förvara bröden i en plastpåse så håller de sig mjuka i flera dagar. Det går också utmärkt att frysa in dem och rosta dem direkt från frysen.
Se även
pulled duck-burgare,
torskfrikadeller eller
risotto med räkor för fler recept att inspireras av.
