Skäl att välja oxcarpaccio
Det går snabbt att förbereda och kräver ingen tillagning i ugn eller panna. oxcarpaccio är en elegant rätt som imponerar på gästerna utan att kräva timmar i köket. Kombinationen av det möra köttet och sältan från parmesanen skapar en fantastisk balans. Det är en lätt rätt som fungerar utmärkt som en lyxig start på en middag.
Så förbereder du oxcarpaccio
Förbered köttet: Putsa oxfilén noga så att alla senor och hinnor försvinner. Linda in köttet i plastfolie och lägg det i frysen i ungefär en timme. Detta gör det mycket enklare att skära riktigt tunna skivor.
Skär och fördela: Ta ut köttet och skär det i så tunna skivor som möjligt med en vass kniv. Placera skivorna mellan två ark plastfolie och banka ut dem försiktigt med baksidan av en kastrull. Fördela skivorna jämnt över tallrikar så att de täcker ytan.
Rosta och toppa: Rosta pinjenötterna snabbt i en torr stekpanna tills de får lite färg. Fördela ruccola över köttet på tallrikarna. Strö över de rostade pinjenötterna så att de sprids ut jämnt.
Smaksätt och servera: Ringla över olivolja och pressa lite citronsaft över varje tallrik. Hyvla över rikligt med parmesanost och avsluta med flingsalt och nymalen svartpeppar. Servera din oxcarpaccio direkt medan köttet fortfarande är kallt.
Goda råd när du lagar oxcarpaccio
För att få till en riktigt bra oxcarpaccio bör du välja en mittbit av oxfilé som är jämnt tjock. Om du har svårt att skära tunna skivor kan du be din slaktare om hjälp med att skiva köttet. Se till att tallrikarna är kalla vid servering för att hålla rätten fräsch längre.
Du kan variera smaken genom att tillsätta lite tryffelolja eller kapris för extra sälta. Använd alltid en olivolja av god kvalitet då dess smak är central i rätten. Lite flingsalt på toppen precis innan servering lyfter fram alla smaker i din oxcarpaccio på ett bra sätt.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
hemgjord burgare,
krabbkakor eller
ångad rödspätta.
