Därför är surdegsbröd ett bra val
Att baka surdegsbröd ger en mycket djupare smak än bröd som bakas med vanlig jäst. Syran från surdegen hjälper också brödet att hålla sig färskt under en längre tid. Det är en härlig känsla att servera ett helt hembakat bröd till frukost eller en god soppa. surdegsbröd är dessutom snällt mot magen tack vare den naturliga och långsamma jäsprocessen.
Så gör du surdegsbröd
Blanda degen: Rör ihop surdeg och vatten i en stor bunke tills surdegen har löst upp sig helt. Tillsätt mjölet och blanda ordentligt tills det inte finns några torra klumpar kvar i smeten. Låt degen vila under en handduk i ungefär trettio minuter så att mjölet hinner suga upp vätskan.
Knåda och vik: Strö över saltet och arbeta in det i degen med händerna i några minuter. Lyft kanten på degen och vik den in mot mitten några gånger för att bygga upp styrka i degen. Upprepa denna vikning var trettionde minut totalt tre gånger för att skapa bra spänst.
Forma och jäsa: Stjälp upp degen på ett mjölat bord och forma den försiktigt till ett runt bröd. Lägg brödet i en mjölad jäskorg med skarven uppåt för att bevara formen. Låt det jäsa i rumstemperatur i några timmar eller i kylen över natten för mer smak och bättre struktur.
Grädda brödet: Värm ugnen till 250 grader med en gjutjärnsgryta inuti, så den blir riktigt het. Vänd försiktigt ner brödet i den varma grytan och snitta toppen med en vass kniv. Grädda med locket på i tjugo minuter och sänk sedan värmen till 225 grader utan lock i tjugofem minuter till.
Goda tips till surdegsbröd
Se till att din surdeg är pigg och bubblig innan du börjar baka för bästa möjliga resultat. Om du använder en gjutjärnsgryta skapas naturlig ånga som hjälper till att få en riktigt krispig yta på ditt surdegsbröd. Låt alltid brödet svalna helt på ett galler innan du skär i det så att inkråmet hinner sätta sig ordentligt.
Om du vill ha en grövre variant kan du byta ut en liten del av vetemjölet mot rågmjöl. Var noga med att inte använda för mycket mjöl när du formar brödet då det kan göra inkråmet torrt och tråkigt. Använd gärna en digital våg för att mäta alla ingredienser exakt eftersom bakning med surdeg kräver precision.
Du kanske också gillar
paj med räkor och purjolök,
stekt ris med räkor eller
rödspätta i ugnsform med tomat.
