Skäl att välja stekt falafel
Att välja stekt falafel är ett enkelt sätt att få in mer näringsrika baljväxter i vardagsmaten. Det är en mättande rätt som tack vare kikärterna ger bra energi som räcker länge. När du steker bollarna hemma har du full kontroll på ingredienserna och kan anpassa kryddningen helt efter din egen smak. Det är dessutom ett miljövänligt och prisvärt alternativ till kött som hela familjen brukar uppskatta.
Så tillagar du stekt falafel
Mixa smeten: Skölj kikärterna noggrant i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Lägg dem i en matberedare tillsammans med hackad persilja, pressad vitlök, spiskummin och salt. Mixa alltihop till en grov massa, men undvik att göra det till en helt slät puré. Vänd ner vetemjölet mot slutet så att smeten binder ihop ordentligt.
Forma bollarna: Ta en matsked av kikärtssmeten och rulla den till en jämn boll med händerna. Tryck till bollen lite lätt så att den blir något platt, vilket underlättar när du ska steka den senare. Fortsätt tills all smet är slut och lägg de färdiga bollarna på en tallrik. Om smeten känns lös kan du låta bollarna vila en liten stund i kylen.
Stek i panna: Häll rapsolja i en stekpanna och värm upp den på medelhög värme. Lägg ner bollarna försiktigt i den varma oljan utan att fylla pannan helt. Stek dem i några minuter på varje sida tills de har blivit genomvarma och fått en vacker gyllenbrun färg. Vänd dem försiktigt med en stekspade så att de inte går sönder.
Servering: Lyft upp din färdiga stekt falafel och låt den ligga en kort stund på en tallrik. Det är godast att äta dem direkt när de fortfarande är nystekta och varma. Servera tillsammans med hummus, en sval yoghurtsås och en matig sallad eller inuti ett pitabröd.
De bästa tipsen till stekt falafel
För att lyckas bäst med stekt falafel är det en fördel om kikärterna är ordentligt torra innan de mixas. Om smeten innehåller för mycket vätska kan det bli svårt att få bollarna att hålla ihop i pannan.
Du kan enkelt variera din stekt falafel genom att tillsätta lite hackad chili eller färsk koriander i smeten för extra smak. Var noga med att pannan är ordentligt varm innan du börjar steka så att ytan stängs snabbt och blir krispig. Om du vill ha en matigare variant kan du blanda i lite kokt quinoa eller riven morot i smeten innan du formar bollarna. Förvara eventuella rester i en tätslutande burk i kylskåpet, de går utmärkt att värma upp dagen efter.
Här hittar du även
torsk med pesto,
blåbärssylt eller
rökt ankbröst.
