Därför är kalv i ugnsform med grönsaker ett bra val
Att laga kalv i ugnsform med grönsaker är ett smart sätt att spara tid eftersom hela måltiden tillagas i en och samma form. Kalvkött är naturligt mört och får en fin yta i ugnen medan insidan förblir mjuk och god. Grönsakerna suger upp köttsaften vilket skapar en naturlig och fyllig smak utan att du behöver tillsätta tunga såser. Det är en hälsosam och mättande rätt som sköter sig själv när du väl har ställt in den i värmen.
Så förbereder du kalv i ugnsform med grönsaker
Förberedelse: Sätt ugnen på 175 grader och skär köttet i jämnstora bitar på ungefär tre centimeter. Skala potatisen och morötterna och dela dem i mindre bitar så att de blir färdiga samtidigt som köttet.
Smaksättning: Lägg köttbitarna och grönsakerna i en stor ugnsfast form. Ringla över olivolja och strö på salt, peppar och finhackad vitlök innan du blandar runt allt ordentligt i formen.
Tillagning: Placera formen i mitten av ugnen och låt den stå inne i ungefär en timme. Häll på vattnet efter halva tiden för att skapa en god sky och förhindra att grönsakerna blir torra.
Servering: Ta ut formen när köttet är mört och har fått en fin färg. Låt rätten vila i några minuter innan servering så att köttsafterna hinner fördela sig jämnt i bitarna.
Viktiga tips till kalv i ugnsform med grönsaker
För att få en extra fin smak kan du bryna köttet snabbt i en stekpanna innan du lägger det i din kalv i ugnsform med grönsaker. Detta ger en vacker färg och en djupare stekyta som förhöjer hela smakupplevelsen. Se till att inte skära grönsakerna för smått då de riskerar att bli för mjuka under den långa tiden i ugnen. Om du vill ha en lite matigare sky kan du smula ner en halv buljongtärning i vattnet du häller i formen.
Det går också bra att lägga till andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri för mer variation. Använd gärna en stektermometer om du har en hel bit kalvkött för att säkerställa att temperaturen når cirka sextio grader. Kom ihåg att låta maten vila en stund under folie om du vill behålla så mycket fukt som möjligt i köttet. Servera gärna med en klick gele eller lite färsk persilja på toppen för en extra fräsch känsla.
Här hittar du även
mormorssallad,
stekt skrubbskädda eller
poké bowl med kyckling.
