Goda skäl att laga moussaka
Det finns många anledningar till att laga moussaka när du vill ha en rejäl och smakrik måltid. Kombinationen av stekt aubergine och kryddig köttfärs skapar en djup smak som de flesta uppskattar. Den går utmärkt att förbereda i förväg och smakar ofta ännu bättre dagen efter. Det är dessutom ett bra sätt att få in mer grönsaker i vardagsmaten på ett naturligt sätt.
Enkla steg till moussaka
Förbered grönsakerna: Skär auberginen i skivor och strö över lite salt för att dra ut vätskan. Låt dem ligga i cirka tio minuter och torka sedan av dem med papper. Stek skivorna i en panna med olja tills de mjuknar och får färg. Lägg undan auberginerna på en tallrik så länge.
Laga köttfärssåsen: Hacka lök och vitlök och fräs dem mjuka i en kastrull. Tillsätt nötfärsen och bryn den tills den är helt genomstekt. Rör ner tomatpuré, krossade tomater och oregano och låt såsen sjuda i tio minuter. Smaka av med salt och peppar innan du tar av den från värmen.
Gör bechamelsåsen: Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet ordentligt. Tillsätt mjölken lite i taget under ständig omrörning så att det inte bildas klumpar. Låt såsen koka upp och sjuda på svag värme i några minuter tills den tjocknar. Rör till sist ner hälften av den rivna osten i den varma såsen.
Montera och gratinera: Varva stekt aubergine och köttfärssås i en smord ugnsform. Avsluta med att hälla över bechamelsåsen och strö på resten av osten. Grädda din moussaka mitt i ugnen på 200 grader i ungefär trettio minuter. Låt den vila i tio minuter innan servering så att den sätter sig ordentligt.
Extra tips till moussaka
För att få en riktigt stabil moussaka är det viktigt att låta auberginen svettas ordentligt med salt innan stekning. Detta gör att rätten inte blir vattnig i ugnen. Om du vill ha en matigare variant kan du även lägga i ett lager med kokt skivad potatis i botten. Se till att bechamelsåsen är ganska tjock så att den stannar kvar på toppen under gräddningen. Krydda gärna köttfärsen med en nypa kanel för den där autentiska smaken från Grekland. Låt formen stå framme en stund efter ugnen innan du skär upp bitar. Då håller lagren ihop bättre och det blir snyggare på tallriken.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
napoleonsbakelse,
björnbärssylt eller
kotletter i ugnsform med tomat.
