Det goda med marockansk lammgryta
En marockansk lammgryta kombinerar sött och salt på ett sätt som de flesta uppskattar. Det är en tacksam rätt att laga till många eftersom den ofta smakar ännu bättre dagen efter. Kryddblandningen ger en djup smak utan att vara för stark för barn eller känsliga gäster. Du kan enkelt variera innehållet med de rotfrukter eller torkade frukter du har hemma.
Så förbereder du marockansk lammgryta
Förberedelser: Skär lammköttet i lagom stora bitar och hacka lök samt vitlök fint. Skala morötterna och skär dem i runda slantar. Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn köttet tills det får färg på alla sidor.
Kryddning: Tillsätt lök, vitlök och morötter i grytan tillsammans med köttet. Rör ner spiskummin, kanel och ingefära så att dofterna kommer fram ordentligt i värmen. Låt allt fräsa ihop under ett par minuter på medelvärme.
Kokning: Häll i krossade tomater, vatten och buljongtärningen i din gryta. Låt din marockansk lammgryta koka under lock på svag värme i cirka en timme tills köttet känns helt mört.
Avslutning: Dela aprikoserna på mitten och rör ner dem tillsammans med mandlarna mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och låt grytan vila några minuter under lock innan servering.
De bästa tipsen till marockansk lammgryta
För att få en riktigt djup smak i din marockansk lammgryta kan du bryna köttet i flera omgångar så att det blir stekt och inte kokt i pannan. Om du vill ha en tjockare sås kan du låta grytan koka utan lock de sista tio minuterna av tillagningen. Torkade dadlar eller fikon fungerar också utmärkt som alternativ till aprikoser i denna smakrika rätt.
Rostade mandlar ger ett trevligt tuggmotstånd och en nötig smak till helheten. Du kan också tillsätta en burk kikärtor mot slutet för att göra rätten ännu matigare och drygare. Färsk koriander eller persilja på toppen vid servering ger en härlig friskhet till de varma kryddorna.
Du kanske också gillar
oxstek med bearnaisesås,
stekt fläsk i stekpanna eller
baked oats.
