Det goda med rabarbersylt
Att koka egen rabarbersylt är ett utmärkt sätt att ta tillvara på sommarens skörd. Smaken blir ofta mycket friskare och godare än den sylt man köper i butiken. Du vet exakt vad din rabarbersylt innehåller och slipper onödiga tillsatser. Det är dessutom en mycket fin present att ge bort i en vacker glasburk.
Enkla steg till rabarbersylt
Förberedelser: Skölj rabarbern noga och skär av ändarna. Skär stjälkarna i bitar på ungefär en centimeter. Lägg de skurna bitarna i en kastrull tillsammans med en matsked vatten.
Kokning: Tillsätt syltsocker i kastrullen med rabarber. Värm upp blandningen på medelvärme under omrörning så att sockret smälter. Låt sedan massan koka upp ordentligt.
Sjudning: Låt sylten sjuda på svag värme i ungefär tio minuter. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten. Ta bort eventuellt skum som bildas på ytan med en sked.
Förvaring: Häll upp den varma sylten i rena glasburkar. Skruva på locken direkt och låt burkarna svalna helt i rumstemperatur. Förvara sedan din rabarbersylt svalt.
Tips som gör rabarbersylt extra gott
För att få den bästa konsistensen på din rabarbersylt kan du använda syltsocker som innehåller pektin. Skölj rabarbern noga och skär den i små bitar för att den ska koka sönder snabbare. Om du vill ha en extra smakdimension kan du tillsätta lite färsk ingefära eller en vaniljstång i kastrullen.
Det är viktigt att använda rena och steriliserade burkar för att förlänga hållbarheten på din rabarbersylt. Fyll burkarna ända upp till kanten och skruva på locket direkt medan sylten är varm. Förvara den färdiga sylten på en mörk och sval plats för bästa resultat.
Se även
frikadeller,
högrev i gryta eller
vegetarisk pad thai för fler recept att inspireras av.
