Därför är vegetarisk pad thai ett bra val
Att laga vegetarisk pad thai är ett bra sätt att få in mer grönsaker i kosten utan att tumma på smaken. Rätten är naturligt glutenfri om man använder tamari eller glutenfri sojasås. Det går fort att förbereda alla ingredienser och själva tillagningen tar bara några minuter i pannan. Det är dessutom en rätt som de flesta brukar tycka om oavsett om de äter kött eller inte.
Steg för steg till vegetarisk pad thai
Förbered nudlar och sås: Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten enligt anvisningen på förpackningen tills de är mjuka. Blanda ihop tamarindpasta, sojasås och socker i en liten skål för att skapa basen till din vegetarisk pad thai. Hacka morötter i tunna stavar och skiva salladslöken. Tärna tofun i jämna bitar och ställ åt sidan.
Stek tofu och grönsaker: Hetta upp en wok eller stor stekpanna med lite olja på hög värme. Stek tofubitarna tills de får en gyllene yta och blir lite fastare i konsistensen. Lägg i morötterna och låt dem steka med i någon minut så att de mjuknar något, men fortfarande har tuggmotstånd. Det är viktigt att pannan är riktigt varm under hela processen.
Tillsätt nudlar och ägg: Häll av vattnet från nudlarna och lägg ner dem i pannan tillsammans med grönsakerna och tofun. Skjut ingredienserna åt sidan och knäck i äggen på den tomma ytan. Rör om äggen tills de börjar stelna och blanda sedan ihop dem med resten av maten. Häll över såsen och vänd runt ordentligt så att allt täcks.
Smaksätt och servera: Vänd ner salladslöken och de krossade jordnötterna precis innan servering. Pressa över lite färsk limejuice för att ge rätten en frisk syrlighet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sojasås om det behövs. Servera genast medan nudlarna är varma och har rätt konsistens.
Goda råd när du lagar vegetarisk pad thai
För att lyckas med din vegetarisk pad thai är det viktigt att inte överkoka nudlarna vid blötläggningen. De ska fortfarande ha lite motstånd eftersom de steks färdigt i pannan med såsen. Om du vill ha lite hetta kan du tillsätta chiliflakes eller färsk chili under stekningen.
Se till att ha alla ingredienser färdigskurna och redo innan du börjar steka eftersom processen går väldigt fort. Fast tofu fungerar bäst då den håller ihop bra i pannan utan att smula sönder. Du kan också byta ut jordnötter mot cashewnötter för en lite annan smak och textur. Servera gärna med extra limeklyftor på sidan så att var och en kan reglera syran själv.
Här hittar du även
högrev i gryta,
rabarbersylt eller
frikadeller.
