Varför laga tryffelmajo
Att göra egen tryffelmajo ger en betydligt rikare smakupplevelse än att köpa en färdig burk i butiken. Du kan själv kontrollera mängden tryffelolja så att styrkan blir precis som du vill ha den. Den krämiga konsistensen gör att den fäster bra vid maten och ger en härlig känsla. Dessutom är det ett enkelt sätt att imponera på gästerna vid en vanlig middag.
Följ dessa 4 steg till tryffelmajo
Förberedelser: Se till att alla ingredienser har samma temperatur innan du börjar blanda för att undvika att såsen skär sig. Lägg äggulan i en ren skål och tillsätt citronsaften. Vispa ihop dessa lätt så att de blandas ordentligt. Detta skapar en bra bas för din tryffelmajo.
Tillsätt oljan: Börja med att hälla i den neutrala oljan i en mycket tunn stråle under kraftig vispning. Det är viktigt att ta det långsamt i början så att oljan sugs upp av ägget på rätt sätt. Fortsätt tills all olja är arbetad in i blandningen. Din tryffelmajo ska nu ha blivit tjock och glansig.
Smaksättning: När basen är färdig rör du försiktigt ner tryffeloljan i blandningen med en visp eller sked. Smaka av med lite salt för att balansera smakerna ordentligt. Om du vill ha en starkare smak kan du tillsätta några droppar extra tryffelolja mot slutet.
Servering: Låt gärna såsen vila i kylskåpet en stund innan den ska ätas så att smakerna sätter sig ordentligt. Servera den som dipp eller som tillbehör till din favoritmat på ett fat. Den håller sig god i flera dagar om den förvaras svalt. Njut av din hemgjorda tryffelmajo direkt vid servering.
Viktiga tips till tryffelmajo
Om din tryffelmajo skulle råka skära sig kan du rädda den genom att börja om med en ny äggula i en helt ren skål. Tillsätt sedan den skurna blandningen droppvis under kraftig vispning precis som när du tillsatte oljan första gången. För en extra krämig variant kan du använda en stavmixer i stället för visp, men var då noga med tekniken.
Välj en neutral olja som rapsolja eller solrosolja för att inte dölja den fina smaken av tryffel i såsen. En stark olivolja kan lätt ge en bitter eftersmak som krockar med de andra ingredienserna i receptet. Tänk på att tryffelolja varierar i styrka mellan olika märken så prova dig alltid fram försiktigt under tillagningen.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
anksås,
torsk i smördeg eller
potatispaj med timjan.
