Vad gör potatispaj till ett bra val?
Det finns många anledningar till att laga potatispaj när du vill bjuda på något rustikt och gott. Potatis är en prisvärd ingrediens som mättar väl och ger en härlig textur tillsammans med äggstanningen. En hemgjord potatispaj fungerar utmärkt som en egen lunch eller som ett matigt tillbehör på en buffé. Dessutom sköter den sig själv i ugnen efter förberedelserna vilket sparar tid i köket.
Följ dessa 4 steg till potatispaj
Deg: Blanda vetemjöl och smör i en bunke och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg som du trycker ut i en pajform. Låt formen vila i kylen i minst trettio minuter innan du naggar botten och förgräddar skalet i ugnen i tio minuter.
Fyllning: Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Koka skivorna i saltat vatten i några minuter så att de mjuknar något, men fortfarande håller ihop. Hacka löken fint och fräs den mjuk i lite smör utan att den får färg för att få fram sötman.
Äggstanning: Vispa samman ägg och mjölk i en skål tillsammans med salt och peppar. Rör ner den rivna osten i blandningen så att den fördelas jämnt. Detta moment ger din potatispaj dess krämiga och stabila konsistens under gräddningen.
Gräddning: Fördela den förkokta potatisen och den stekta löken i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och grädda i mitten av ugnen i cirka trettio minuter tills fyllningen har stelnat och ytan fått fin färg. Låt din potatispaj vila en kort stund före servering.
De bästa tipsen till potatispaj
Använd gärna en fast potatissort för att skivorna ska hålla formen inuti din potatispaj. Om du vill ha extra mycket smak kan du använda en lagrad ost som prästost eller västerbottensost i fyllningen. Det går också utmärkt att tillsätta färska kryddor som timjan eller gräslök i äggstanningen för en fräschare smak.
Se till att potatisskivorna har runnit av ordentligt efter kokningen så att inte pajen blir för vattnig. Om du har rester kvar håller en potatispaj sig bra i kylskåpet i flera dagar och är god att värma upp dagen efter. Servera gärna med en frisk sallad med en enkel vinägrett för att bryta av mot den krämiga pajen.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
lammköttbullar,
tonfisksallad med bönor eller
apelsincurd.
