Vad gör lammculotte på grillen till ett bra val?
Att tillaga lammculotte på grillen ger köttet en härlig yta och en rökig smak som är svår att uppnå i ugnen. Det är en relativt snabb styckdetalj att grilla jämfört med större stekar. Fettkappan på ovansidan smälter ner i köttet och gör det extra saftigt och mört. Det är ett enkelt sätt att imponera på gästerna utan att behöva stå i köket hela kvällen.
Så tillagar du lammculotte på grillen
Förberedelser: Ta fram köttet ur kylen i god tid så att det blir rumstempererat. Snitta fettkappan i ett rutmönster utan att skära ner i själva köttet. Gnid in köttet med olivolja och pressad vitlök. Hacka rosmarinen fint och fördela den tillsammans med salt och peppar över hela biten.
Grillning: Tänd grillen och förbered en zon för direkt värme och en för indirekt värme. Lägg köttet med fettsidan nedåt över den direkta värmen i några minuter tills det fått fin färg. Var försiktig så att det inte bränns om fettet droppar ner och skapar flammor. Flytta sedan köttet till den indirekta zonen för att tillagas färdigt.
Temperatur: Stick in en termometer i den tjockaste delen av köttet för att hålla koll på innertemperaturen. För ett rosa och saftigt resultat bör du sikta på en temperatur mellan 54 och 56 grader. lammculotte på grillen går ganska snabbt så håll noga uppsikt mot slutet. Ta av köttet från grillen när önskad temperatur har uppnåtts.
Vila: Låt köttet vila på en skärbräda i ungefär tio minuter innan du börjar skära i det. Detta gör att köttsaften stannar kvar och resultatet blir mycket bättre. Skär sedan köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna. Servera direkt med dina favorittillbehör för en komplett måltid.
Goda råd när du lagar lammculotte på grillen
För att få bästa resultat med lammculotte på grillen är det viktigt att inte grilla köttet för länge då det lätt kan bli torrt. Använd alltid en digital termometer för att ha full kontroll på tillagningen. Om du vill ha mer smak kan du marinera köttet några timmar i förväg med citron och olja.
Se till att grillgallret är ordentligt varmt och rent innan du lägger på köttet för att undvika att det fastnar. Om flammor slår upp från fettet kan du flytta köttet åt sidan en kort stund. Låt köttet vila utan att täcka över det med folie för att behålla den krispiga ytan på fettkappan. Att skära mot fibrerna är avgörande för att varje tugga ska kännas mör och lättuggad.
Här hittar du även
helstekt blomkål,
smoothie med mjölk eller
rullstek med katrinplommon.
