Därför är rullstek med katrinplommon ett bra val
Att tillaga rullstek med katrinplommon är ett utmärkt sätt att förvandla en vanlig köttbit till en lyxig söndagsmiddag. Kontrasten mellan det möra köttet och de söta plommonen skapar en balanserad smakupplevelse som de flesta uppskattar. Eftersom steken sköter sig själv i ugnen får du tid över till att förbereda goda tillbehör. Det är dessutom en prisvärd rätt som räcker till många gäster runt bordet.
Steg för steg till rullstek med katrinplommon
Förbered köttet: Sätt ugnen på 175 grader och lägg köttet på en skärbräda. Skär ett snitt längs med hela steken, men stanna innan du går helt igenom så att du kan vika ut den som en stor platta. Banka gärna ut köttet lite med handen så att det får en jämn tjocklek överallt. Strö över hälften av saltet och pepparen på den öppna ytan.
Fyll och rulla: Placera katrinplommonen i en rad eller spritt över köttet beroende på hur du vill ha fördelningen. Rulla ihop köttet så hårt du kan från ena långsidan för att hålla fyllningen på plats. Bind om din rullstek med katrinplommon med steksnöre så att den behåller sin runda form under hela tillagningen i ugnen. Krydda även utsidan med resterande salt och peppar.
Bryn ytan: Hetta upp en stekpanna med smör på medelhög värme. Lägg i köttet och bryn det runt om tills det har fått en fin gyllenbrun färg på alla sidor. Detta ger en härlig smak och en vacker yta till din rullstek med katrinplommon. Lägg sedan över steken i en ugnssäker form och häll på vattnet i botten av formen.
Stek i ugn: Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet utan att den nuddar frukten. Låt steken stå i ugnen tills termometern visar 75 grader vilket brukar ta ungefär nittio minuter. Ta ut formen och låt köttet vila under folie i tio minuter innan du skär upp det i skivor. Spara skyn i formen om du vill använda den som bas till en god gräddsås.
Tips som gör rullstek med katrinplommon extra gott
För att få ett ännu mörare resultat kan du pensla köttet med lite soja innan det åker in i ugnen. Det ger också en djupare färg på steken. Om du vill variera smaken på din rullstek med katrinplommon kan du lägga in några klyftor äpple tillsammans med plommonen.
Det är viktigt att använda ett ordentligt steksnöre i bomull så att det inte smälter i värmen. Om skyn i formen kokar bort kan du tillsätta lite mer vatten efter hand. Låt alltid din rullstek med katrinplommon vila en stund innan du skär i den så att köttsaften stannar kvar. På så sätt blir skivorna snyggare och köttet känns mycket saftigare vid servering.
Du kanske också gillar
smoothie med mjölk,
helstekt blomkål eller
lammculotte på grillen.
