Skäl att välja öllebröd
Öllebröd är ett fantastiskt sätt att ta vara på torrt rågbröd som annars skulle ha slängts. Det är en ekonomisk och nyttig måltid som ger bra energi tack vare fibrerna i rågen. Många uppskattar den unika balansen mellan sältan från brödet och den djupa smaken från malten. Öllebröd passar perfekt när du vill ha en frukost som verkligen mättar länge.
Så lagar du öllebröd
Blötlägg brödet: Bryt rågbrödet i mindre bitar och lägg dem i en skål. Häll över öl och vatten så att brödet täcks helt. Låt blandningen stå i minst två timmar eller över natten för att brödet ska mjukna ordentligt. Detta gör att ditt öllebröd får en jämn och fin konsistens utan klumpar.
Koka upp: Häll brödblandningen i en kastrull och sätt den på medelvärme. Rör om hela tiden så att det inte bränner fast i botten. När blandningen börjar koka kommer brödet att lösas upp och tjockna. Fortsätt röra tills du har en slät gröt av öllebröd.
Smaksätt: Tillsätt socker och en nypa salt när gröten har rätt konsistens. Smaka av och justera sötman efter eget tycke. Om gröten känns för tjock kan du tillsätta lite extra vatten eller öl. Värm upp allt under omrörning i någon minut till.
Servering: Häll upp den varma gröten i djupa tallrikar. Vispa grädden lätt och lägg en klick på toppen. Du kan också servera med kall mjölk om du föredrar det. Ät öllebröd direkt medan det är rykande varmt.
Tips och tricks till öllebröd
För att få bäst resultat med ditt öllebröd bör du använda ett mörkt och kraftigt rågbröd. Om brödet har hela kärnor kan du köra massan kort med en stavmixer efter kokning för en slätare textur. Traditionellt används en söt maltöl, men en vanlig mörk lättöl fungerar också bra för smaken.
Du kan variera sötman genom att använda farinsocker eller sirap för en mer karamelliserad ton. Om du vill ha en lyxigare variant kan du röra ner en äggula precis innan servering. Kom ihåg att öllebröd stelnar när det svalnar så tillsätt lite vätska vid uppvärmning nästa dag. Det går utmärkt att förbereda blötläggningen i god tid i kylskåpet.
Här hittar du även
whiskysås,
stekt kolja eller
nötköttsgryta med svamp.
