Varför laga solrosrågbröd
Att baka eget solrosrågbröd ger en mycket bättre smak än det man köper i butiken. Du får kontroll över alla ingredienser och kan njuta av doften av nybakat hemma. Kombinationen av fiberrikt rågmjöl och krispiga frön gör det till ett nyttigt val för hela familjen. Det är dessutom ett enkelt sätt att få i sig mer fullkorn i vardagen utan krångliga metoder.
Så förbereder du solrosrågbröd
Blanda degen: Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en stor bunke. Tillsätt sirap, salt, solroskärnor och rågmjöl och rör om ordentligt. Arbeta in vetemjölet lite i taget tills du har en smidig, men ganska tung deg. Ett solrosrågbröd blir godast om degen får arbetas i några minuter med maskin eller för hand.
Jäsning: Täck bunken med en ren bakduk och låt degen vila på en varm plats. Den behöver jäsa i ungefär 60 minuter eller tills den har dubblat sin storlek. Jäsningen är viktig för att brödet ska bli luftigt inuti. Under tiden kan du förbereda din brödform med lite olja eller bakplåtspapper.
Forma och efterjäsa: Tryck ut luften ur degen och lägg den i den förberedda formen. Jämna till ytan med lite vatten och strö gärna över extra frön om du vill ha mer krisp. Låt ditt solrosrågbröd jäsa i ytterligare 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 200 grader så att den hinner bli riktigt varm innan gräddning.
Grädda: Ställ in brödet i mitten av ugnen och grädda i cirka 45 minuter. Det är klart när det har fått en fin mörk färg och låter ihåligt om man knackar på undersidan. Ta ut brödet och låt det svalna helt på ett galler innan du skär i det för att undvika att det blir degigt.
Goda tips till solrosrågbröd
För att få ett extra saftigt solrosrågbröd kan du skålla solroskärnorna i kokande vatten i tio minuter innan de blandas i degen. Kom då ihåg att hälla av vattnet ordentligt så att degen inte blir för lös. Du kan också byta ut sirapen mot honung för en lite annorlunda sötma i brödet.
Om du vill ha en hårdare skorpa kan du ställa in en liten skål med vatten i botten av ugnen under gräddningen. Det skapar ånga som hjälper brödet att höja sig och ger en professionell yta. Förvara brödet i en papperspåse för att behålla knaprigheten eller i plastpåse om du föredrar en mjukare konsistens nästa dag.
Här hittar du även
fiskfilé med remouladsås,
klassisk lasagne eller
jordärtskockssoppa.
