Fördelar med att laga fiskfilé med remouladsås
Att laga fiskfilé med remouladsås från grunden ger en betydligt godare upplevelse än att köpa färdiga varianter i butiken. Du får en panering som är nystekt och krispig samtidigt som såsen smakar fräscht av kapris och gurka. Det går snabbt att tillaga och kräver bara ingredienser som de flesta redan har hemma i köket. Genom att steka fisken själv kan du dessutom vara säker på att råvaran håller hög kvalitet.
Så gör du fiskfilé med remouladsås
Förbered såsen: Börja med att blanda majonnäs och krämig fraiche i en liten skål. Rör ner bostongurka, finhackad kapris och lite citronsaft ordentligt. Smaka av med salt och peppar efter eget tycke. Låt såsen stå kallt i kylskåpet medan du fortsätter med din fiskfilé med remouladsås.
Panera fisken: Ställ fram tre djupa tallrikar och lägg mjöl i den första. Vispa upp äggen lätt i den andra tallriken och blanda ströbröd med salt och peppar i den tredje. Vänd varje fiskfilé först i mjölet, doppa den sedan i ägget och täck den sist helt med ströbrödet. Tryck gärna till lite lätt så att paneringen fastnar ordentligt på hela fisken.
Stek fisken: Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör på medelhög värme. Lägg i de panerade filéerna när smöret har tystnat och blivit ljusbrunt i färgen. Stek fisken i några minuter på varje sida tills ytan är gyllene och genomstekt. Var försiktig när du vänder filéerna så att den krispiga paneringen inte går sönder.
Servering: Ta upp fisken ur pannan och låt den rinna av helt kort på ett hushållspapper. Servera fisken direkt tillsammans med den kalla såsen och kokt potatis. Garnera gärna med en skiva citron eller lite färsk dill för en extra fin presentation.
Goda tips till fiskfilé med remouladsås
För att få din fiskfilé med remouladsås så krispig som möjligt kan du använda panko i stället för vanligt ströbröd. Panko är ett grövre ströbröd som ger en mycket luftigare yta vid stekning. Det är viktigt att torka av fisken ordentligt med papper innan du börjar panera den. Om fisken är för blöt finns det en risk att paneringen släpper i stekpannan.
Använd gärna en blandning av smör och olja för att få en bra stekyta utan att smöret bränns vid. Stek inte för många filéer samtidigt eftersom det sänker värmen och gör paneringen mjuk i stället för krispig. Om du vill ha en mer traditionell smak på såsen kan du tillsätta en liten nypa curry. Såsen håller sig god i kylskåpet i flera dagar om den förvaras i en burk med lock.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
klassisk lasagne,
solrosrågbröd eller
jordärtskockssoppa.
