Hem » Lunch » Hokkaidosoppa med kokosmjölk

Hokkaidosoppa med kokosmjölk

Name: Hokkaidosoppa med kokosmjölk
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Hokkaidosoppa med kokosmjölk
Ingredients: 1 kg hokkaidopumpa; 2 msk matolja; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk riven ingefära; 1 tsk röd currypasta; 5 dl grönsaksbuljong; 400 ml kokosmjölk; 1 msk limejuice; 1 tsk salt; 1 krm peppar

Hokkaidosoppa med kokosmjölk är en krämig och värmande rätt som passar perfekt till både lunch och middag under årets kalla månader. Den mjuka smaken från pumpan möter sötman i kokosmjölken och skapar en fyllig soppa som mättar väl. Receptet är enkelt att följa och kräver inga avancerade förberedelser i köket. Genom att använda kokosmjölk får soppan en len konsistens som uppskattas av de flesta.

Hemmaköket

★★★★★

4.4 (3 betyg)

Dela receptet

Varför laga hokkaidosoppa med kokosmjölk

Att välja hokkaidosoppa med kokosmjölk är ett smart sätt att äta mer grönsaker på ett smakfullt sätt. Hokkaidopumpa har fördelen att skalet är ätbart vilket gör att du sparar tid på att slippa skala den. Kombinationen av ingefära och kokosmjölk ger en balanserad smak med en aning exotisk känsla. Det är dessutom en prisvärd rätt som går utmärkt att laga i stora mängder.

Steg för steg till hokkaidosoppa med kokosmjölk

Step 1

Förbered pumpan: Dela pumpan på mitten och gröp ur kärnorna med en sked. Skär sedan pumpan i mindre tärningar, men låt skalet sitta kvar då det mjuknar vid kokning. Hacka löken och vitlöken fint samt riv ingefäran på ett rivjärn.

Step 2

Fräs basen: Värm upp oljan i en kastrull och lägg i lök, vitlök, ingefära och currypasta. Låt det steka på medelvärme i några minuter tills löken har blivit glansig och mjuk. Rör om ofta så att ingredienserna inte fastnar eller bränns vid.

Step 3

Koka samman: Häll i pumpabitarna tillsammans med grönsaksbuljong och kokosmjölk i kastrullen. Koka upp och låt soppan sjuda under lock i cirka 15 minuter eller tills pumpan känns helt mjuk. Kontrollera med en gaffel att bitarna faller isär lätt.

Step 4

Mixa och servera: Mixa din hokkaidosoppa med kokosmjölk slät med hjälp av en stavmixer direkt i kastrullen. Tillsätt limejuice, salt och peppar och rör om ordentligt innan servering. Häll upp i skålar och dekorera eventuellt med lite färska örter eller frön.

Goda råd när du lagar hokkaidosoppa med kokosmjölk

För att förhöja smaken ytterligare kan du rosta pumpabitarna i ugnen i 10 minuter innan du tillsätter dem i kastrullen. Detta ger din hokkaidosoppa med kokosmjölk en djupare och mer nötig karaktär som passar bra ihop med kryddorna. Om du önskar en tunnare konsistens kan du tillsätta lite mer buljong eller vatten efter att soppan har mixats.

Smaka alltid av med extra lime eller salt i slutet för att hitta den perfekta balansen. Rostade pumpakärnor på toppen ger en trevlig krispighet som bryter av mot den krämiga basen. Om du vill ha en matigare variant kan du lägga i några förkokta linser eller kikärtor precis före servering. Soppan går utmärkt att förbereda dagen innan då smakerna ofta utvecklas vid förvaring i kylen.

Vill du ha fler idéer kan du också kika på kall pastasallad med varmrökt lax, laxrullad med spenat eller pasta med hummer.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

1 kg hokkaidopumpa
2 msk matolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 tsk röd currypasta
5 dl grönsaksbuljong
400 ml kokosmjölk
1 msk limejuice
1 tsk salt
1 krm peppar

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1653 kJ / 395 kcal
Fett:28 gram
- Varav mättat fett:19 gram
Kolhydrater:26 gram
- Varav sockerarter:9 gram
Protein:4 gram
Kostfiber:5 gram
Salt:1.3 gram

Vanliga frågor om receptet

Kan man frysa in hokkaidosoppa med kokosmjölk?

Ja, det går jättebra att frysa in hokkaidosoppa med kokosmjölk i portioner. Vid uppvärmning kan kokosmjölken ibland dela sig något, men det löser du enkelt genom att röra om eller mixa soppan snabbt igen. Den håller i frysen i ungefär tre månader utan att smaken försämras.

Behöver jag skala pumpan till hokkaidosoppa med kokosmjölk?

Nej, du behöver inte skala hokkaidopumpan eftersom skalet är tunt och blir helt mjukt när det kokas. Genom att behålla skalet får din hokkaidosoppa med kokosmjölk dessutom en mer intensiv orange färg och mer fibrer. Tvätta bara av pumpan noggrant innan du skär upp den.

Vad passar bra att servera till hokkaidosoppa?

Ett nybakt surdegsbröd eller ett knaprigt fröknäcke är klassiska tillbehör som kompletterar soppans mjuka konsistens. Du kan även toppa tallriken med en klick yoghurt, rostade nötter eller färsk koriander för extra smak. För en mer mättande måltid fungerar en enkel sidosallad bra.