Därför är estragonmajonnäs ett bra val
Att göra egen estragonmajonnäs ger en mycket fylligare smak än den variant du köper färdig i butiken. Du kan själv styra över mängden örter för att få precis den styrka du önskar. Det är ett utmärkt tillbehör som lyfter en enkel vardagsmiddag till något mer speciellt. Hemgjord sås innehåller inga onödiga tillsatser utan bara rena smaker.
Steg för steg till estragonmajonnäs
Förberedelser: Se till att alla ingredienser har samma temperatur innan du börjar. Lägg äggulorna i en ren skål tillsammans med senap och vinäger.
Vispa: Börja vispa blandningen ordentligt med en handvisp eller elvisp. Tillsätt oljan droppvis i början så att blandningen emulgerar ordentligt.
Tillsätt olja: Fortsätt hälla i resten av oljan i en tunn stråle under konstant vispning. Majonnäsen ska bli tjock och krämig i konsistensen.
Smaksätt: Vänd ner den finhackade örten i din färdiga estragonmajonnäs. Smaka av med salt och peppar och ställ in i kylen fram till servering.
Goda tips till estragonmajonnäs
Det viktigaste för att lyckas med din estragonmajonnäs är att alla ingredienser är rumstempererade. Om äggen är kalla och oljan varm finns det en risk att såsen skär sig.
Skulle olyckan vara framme kan du rädda din estragonmajonnäs genom att börja om med en ny äggula. Vispa upp den nya gulan och tillsätt sedan den skurna blandningen droppvis precis som du gjorde med oljan tidigare. Använd gärna färsk estragon för bästa smak, men torkad fungerar i nödfall om den får dra en stund.
Här hittar du även
inbakad torsk,
stekt ris med anka eller
ostbricka.
