Fördelar med att laga krämig krabbsoppa
Det finns många anledningar till att laga krämig krabbsoppa när man vill äta något extra gott. Kombinationen av söt krabba och fyllig grädde skapar en smak som är svår att motstå. Denna soppa går dessutom att förbereda i förväg vilket sparar tid vid middagsbjudningen. Ingredienserna är enkla att hitta i butiken och kräver minimalt med förberedelser.
Så tillagar du krämig krabbsoppa
Förberedelser: Finhacka schalottenlöken och låt krabbköttet rinna av ordentligt i en sil. Fräs löken i smör i en rymlig kastrull tills den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt tomatpuré och låt den steka med en kort stund för att ta fram smaken.
Koka upp: Häll i vitt vin och låt det koka ihop under några minuter så att alkoholen försvinner. Tillsätt fiskbuljong och grädde i kastrullen och rör om noga. Låt din krämig krabbsoppa sjuda på svag värme i ungefär tio minuter.
Smaksättning: Krydda med salt och en gnutta cayennepeppar för lite extra värme i smaken. Smaka av och justera kryddningen om det behövs mer sälta eller syra. Hacka dillen fint och rör ner hälften i den varma vätskan.
Servering: Vänd ner krabbköttet i soppan precis innan servering så att det bara blir varmt. Fördela soppan i djupa tallrikar och toppa med resten av den färska dillen. Servera direkt tillsammans med en skiva rostat bröd eller krutonger.
Goda råd när du lagar krämig krabbsoppa
För att få en extra lyxig krämig krabbsoppa kan du använda färskt krabbkött istället för konserverat. Om du vill ha en slätare konsistens går det utmärkt att mixa soppbasen innan du lägger i krabbköttet. Se till att inte koka krabbköttet för länge då det kan bli segt i konsistensen. En skvätt citronjuice precis innan servering lyfter smakerna ytterligare och ger en fräsch balans. Om du inte vill använda vin kan du ersätta det med lite extra buljong och en tesked vitvinsvinäger.
Du kan även tillsätta några skalade räkor vid servering för att göra rätten matigare. Tänk på att använda en fond av god kvalitet eftersom den utgör grunden för hela smakupplevelsen.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
kalkon med ugnsrostad potatis,
soppa på anksskrov eller
pannbiff i stekpanna.
