Skäl att välja fläskstek med krispig svål
Det finns få saker som slår doften av en fläskstek med krispig svål som tillagas långsamt i ugnen. Denna rätt är både prisvärd och räcker till många gäster vid bordet. Genom att använda rätt temperatur får du ett kött som blir mört samtidigt som svålen blir perfekt spröd. Det är en tidlös favorit som alltid fungerar när du vill servera något rejält och hemlagat.
Så lagar du fläskstek med krispig svål
Förberedelser: Sätt ugnen på 175 grader och skär täta snitt i svålen med en vass kniv utan att skära ner i själva köttet. Gnid in rikligt med salt och peppar i både snitten och runt hela steken. Placera lagerblad i några av snitten för att ge extra god smak under stekningen.
I ugnen: Lägg köttet i en ugnsform med svålen uppåt och häll vatten i botten av formen. Dela lök och morot i grova bitar och lägg dem runt steken för att skapa en god sky. Sätt in formen i mitten av ugnen och låt steken tillagas långsamt.
Temperatur: Använd en termometer för att hålla koll på när köttet är färdigt i mitten. När innertemperaturen når 70 grader är din fläskstek med krispig svål nästan klar för servering. Om svålen inte är tillräckligt krispig kan du höja temperaturen eller använda grillfunktionen de sista minuterna.
Vila: Ta ut steken ur ugnen och låt den vila på en skärbräda i ungefär tio minuter innan du börjar skära. Sila skyn från formen och använd den som bas till en god sås. Skär köttet i fina skivor och servera direkt medan svålen fortfarande är varm och knaprig.
Tips och tricks till fläskstek med krispig svål
För att lyckas med din fläskstek med krispig svål är det viktigt att svålen är torr innan den går in i ugnen. Om svålen känns fuktig kan du torka av den med lite hushållspapper för att hjälpa sprödheten på traven. Se också till att snitten i svålen är jämna och går hela vägen ut i kanten av steken.
Om svålen inte blir tillräckligt bubblig mot slutet kan du öka värmen kraftigt i några minuter. Håll noga uppsikt så att den inte bränns vid under det sista momentet i ugnen. Att låta köttet vila efter tillagningen gör att saften stannar kvar och köttet blir betydligt mörare att äta.
Här hittar du även
biff stroganoff,
baconbomber eller
rödgröt med grädde.
