Goda skäl att laga tempurafriterad vit fisk
Att göra tempurafriterad vit fisk hemma ger ett resultat som slår de flesta färdiga varianter. Smeten blir extra luftig tack vare kolsyrat vatten och snabb tillagning. Vit fisk är dessutom en tacksam råvara som smakar milt och gott i en frasig panering. Det är ett enkelt sätt att få familjen att äta mer fisk.
Enkla steg till tempurafriterad vit fisk
Förbered fisken: Skär fisken i lagom stora bitar och torka av dem noga med hushållspapper. Det är viktigt att fisken är torr för att smeten ska fastna ordentligt. Strö över lite salt och låt bitarna vila en kort stund. På så sätt får din tempurafriterad vit fisk en bättre smak och konsistens.
Blanda smeten: Rör ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt äggulan och det iskalla kolsyrade vattnet. Rör bara försiktigt ihop ingredienserna så att det fortfarande finns några klumpar kvar. Smeten ska vara kall när du ska göra tempurafriterad vit fisk.
Fritera fisken: Hetta upp oljan i en kastrull till ungefär hundraåttio grader. Doppa fiskbitarna i smeten och sänk försiktigt ner dem i den varma oljan. Fritera bara några bitar åt gången så att oljan inte kyls ner för mycket. Fisken är klar när den har fått en ljust gyllene färg.
Låt rinna av: Lyft upp fiskbitarna med en hålslev och låt dem rinna av på ett galler eller hushållspapper. Detta gör att ytan håller sig krispig och inte blir mjuk av överflödig olja. Servera genast medan din tempurafriterad vit fisk är varm och frasig. Njut av den tillsammans med dina favorittillbehör.
Tips som gör tempurafriterad vit fisk extra gott
För att lyckas med tempurafriterad vit fisk är temperaturen på både smeten och oljan avgörande. Använd alltid iskallt vatten och håll gärna smeten kyld fram till användning. Om smeten är för varm blir resultatet inte lika luftigt och krispigt. Var noga med att inte röra för mycket i smeten eftersom gluten då utvecklas och gör paneringen seg.
Välj en fast fisk som torsk eller kolja för bästa resultat. Skär bitarna i jämna storlekar så att all tempurafriterad vit fisk blir färdig samtidigt i oljan. Om du vill ha en extra smakupplevelse kan du tillsätta lite sesamfrön eller torkade örter i smeten. Använd en termometer för att kontrollera att oljan håller rätt temperatur under hela friteringen.
Du kanske också gillar
anksoppa,
krämig laxsoppa eller
chokladfondant.
