Hem » Fågel » Anka » Ankbröst med apelsinsås

Ankbröst med apelsinsås

Name: Ankbröst med apelsinsås
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Ankbröst med apelsinsås
Ingredients: 400 g ankbröst; 2 apelsiner; 1 dl kycklingbuljong; 1 msk honung; 1 msk balsamvinäger; 25 g smör; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar

Ankbröst med apelsinsås är en klassisk fransk maträtt som bjuder på en fantastisk smakupplevelse. Den feta och smakrika ankan balanseras perfekt av den syrliga och söta såsen gjord på färska apelsiner. Det är en rätt som passar utmärkt till finare middagar, men som ändå är enkel att lyckas med i det egna köket. Genom att steka ankan på rätt sätt får du ett krispigt yttre och ett mört, rosa inre.

Hemmaköket

★★★★★

4.5 (2 betyg)

Dela receptet

Därför är ankbröst med apelsinsås ett bra val

Ankbröst med apelsinsås är ett perfekt val när du vill bjuda på något som känns genomtänkt och elegant. Kombinationen av det krispiga skinnet och den aromatiska apelsinsåsen skapar en harmoni mellan olika texturer och smaker. Det krävs få ingredienser för att skapa en djup och komplex smak som imponerar på de flesta. Dessutom går rätten relativt snabbt att tillaga trots sitt exklusiva rykte.

Steg för steg till ankbröst med apelsinsås

Step 1

Förberedelse: Skär ett fint rutmönster i fettkappan på ankan med en vass kniv. Var försiktig så att du inte skär ner i själva köttet. Krydda båda sidorna av brösten med salt och peppar för att få fram smakerna.

Step 2

Stekning: Lägg ankan med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna och sätt plattan på medelvärme. Låt fettet smälta ut långsamt tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt. Vänd sedan och stek andra sidan i några minuter tills innertemperaturen når 55 grader.

Step 3

Såsbas: Ta upp köttet och låt det vila på en skärbräda. Häll bort det mesta av fettet från pannan och tillsätt pressad apelsinsaft, buljong, honung och vinäger. Låt blandningen koka ihop på hög värme tills vätskan har reducerats till hälften.

Step 4

Montering: Sänk värmen på plattan och vispa ner det kalla smöret i små bitar så att såsen tjocknar och blir blank. Skiva köttet i centimetertjocka bitar och servera direkt tillsammans med den varma såsen.

Extra tips till ankbröst med apelsinsås

För att lyckas helt med ditt ankbröst med apelsinsås är det viktigt att börja med en kall stekpanna. Detta gör att fettet under skinnet smälter långsamt vilket resulterar i en mycket krispigare yta. Låt alltid köttet vila i minst fem till tio minuter innan du skär i det så att köttsaften hinner stabilisera sig.

Om du vill ha en extra festlig touch kan du lägga i några filéade apelsinklyftor i såsen precis innan servering. Om såsen känns för syrlig kan du balansera den med en liten extra klick honung. Använd gärna en termometer för att säkerställa att köttet blir perfekt rosa och inte torrt.

Du kanske också gillar fattoush, fläskfilébiffar eller gräddrand.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

400 g ankbröst
2 apelsiner
1 dl kycklingbuljong
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
25 g smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2197 kJ / 525 kcal
Fett:38 gram
- Varav mättat fett:14 gram
Kolhydrater:12 gram
- Varav sockerarter:9 gram
Protein:34 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:600 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge ska Ankbröst med apelsinsås tillagas?

Ankbröst med apelsinsås behöver vanligtvis omkring 20 minuter i det här receptet, men tiden kan variera lite efter mängd och metod. Kontrollera mot slutet så att ankbröst med apelsinsås får rätt konsistens.

Hur får jag bäst resultat med Ankbröst med apelsinsås?

För att få ett bra resultat med Ankbröst med apelsinsås är det viktigt att följa tiden och justera värmen vid behov. Rör om eller vänd när det passar receptet, så blir ankbröst med apelsinsås jämnare tillagad.

Hur undviker jag att Ankbröst med apelsinsås blir torrt?

Det viktigaste är att inte tillaga Ankbröst med apelsinsås för länge. Håll koll mot slutet och anpassa tiden efter mängden, så behåller ankbröst med apelsinsås en bättre konsistens.