Vad gör fattoush till ett bra val?
Denna sallad är ett utmärkt sätt att ta tillvara på pitabröd som börjar bli lite torrt. Kombinationen av syrlig sumak och krispiga grönsaker gör fattoush till en favorit vid grillat eller som egenrätt. Det går snabbt att förbereda och kräver inga komplicerade ingredienser. Många uppskattar hur de olika smakerna smälter samman till en välbalanserad helhet.
Så tillagar du fattoush
Rosta brödet: Bryt eller skär pitabrödet i mindre bitar. Värm lite olivolja i en stekpanna och stek brödbitarna tills de är gyllene och spröda. Låt dem svalna på en tallrik medan du förbereder resten.
Hacka grönsakerna: Skölj salladen och alla grönsaker noggrant. Skär romansallad, tomater, gurka och rädisor i lagom stora bitar. Lägg allt i en stor salladsskål tillsammans med strimlad salladslök och hackad persilja.
Blanda dressingen: Pressa juicen från citronen i en liten skål. Tillsätt olivolja, pressad vitlök, salt och sumak. Rör om ordentligt så att kryddorna fördelas jämnt i vätskan.
Montera salladen: Häll dressingen över grönsakerna och vänd runt försiktigt. Toppa med det rostade brödet precis före servering så att det håller sig krispigt. Nu är din fattoush klar att avnjutas.
Goda råd när du lagar fattoush
För att få bäst resultat bör du vänta med att lägga i brödet till precis innan servering. Om brödet får ligga i salladen för länge suger det åt sig vätskan och blir mjukt. Du kan variera din fattoush genom att tillsätta lite granatäppelmelass i dressingen för extra syra och sötma. Se till att grönsakerna är väl avrunna efter att du har sköljt dem så att salladen inte blir vattnig.
Om du vill ha en matigare variant går det bra att servera salladen tillsammans med grillad kyckling eller halloumi. Kryddan sumak är central för smaken så försök att inte utesluta den. Den ger den karaktäristiska syrligheten som gör salladen unik. Använd gärna en olivolja av god kvalitet för att lyfta smakerna ytterligare.
Se även
ankbröst med apelsinsås,
fläskfilébiffar eller
gräddrand för fler recept att inspireras av.
