Hem » Fågel » Anka » Ankbröst på grillen

Ankbröst på grillen

Name: Ankbröst på grillen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Ankbröst på grillen
Ingredients: 2 ankbröst; 1 matsked flingsalt; 1 tesked svartpeppar; 2 kvistar rosmarin

Ankbröst på grillen är en lyxig rätt som passar utmärkt till fest eller en finare middag. Det är lättare än man tror att få till ett krispigt skinn och ett riktigt saftigt kött på grillen. Genom att grilla köttet får det en fin smak som passar bra ihop med den feta huden. Servera gärna tillsammans med en fräsch sallad eller ugnsrostad potatis för en komplett måltid.

Hemmaköket

★★★★★

4.5 (2 betyg)

Dela receptet

Därför är ankbröst på grillen ett bra val

Att laga ankbröst på grillen ger en fantastisk smak som är svår att uppnå i en vanlig panna. Värmen från grillen gör att fettet smälter och huden blir riktigt krispig och god. Det är en elegant råvara som ofta imponerar på gästerna vid matbordet. Genom att använda indirekt värme behåller köttet sin naturliga saftighet under hela tillagningen.

Så förbereder du ankbröst på grillen

Step 1

Förberedelser: Skär ett rutmönster i fettet på varje ankbröst utan att skära ner i själva köttet. Krydda båda sidor generöst med salt och peppar. Låt köttet vila i rumstemperatur en stund innan det hamnar på grillgallret.

Step 2

Grillning: Lägg köttet med fettsidan nedåt på en del av grillen som har medelvärme. Grilla tills fettet har smält och huden blivit gyllenbrun och krispig. Håll noga koll på flammor om fettet börjar droppa ner på glöden.

Step 3

Indirekt värme: Vänd på köttet och flytta det till en svalare del av grillen för att gå klart på indirekt värme. Använd en termometer för att ha full kontroll på temperaturen inuti köttet. Ta av ankbröst på grillen när det når 54 grader för ett rosa och perfekt resultat.

Step 4

Vila: Låt köttet vila på en skärbräda i ungefär tio minuter innan du börjar skära upp det. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir riktigt mört. Skär sedan i tunna skivor och servera genast medan det är varmt.

Viktiga tips till ankbröst på grillen

För att få bäst resultat med ankbröst på grillen bör du se till att köttet inte är iskallt när det läggs på gallret. Skär gärna täta snitt i fettkappan så att fettet kan rinna ut lättare under tillagningen. Om det flammar upp mycket kan du flytta köttet åt sidan en kort stund för att undvika bränd yta.

Använd alltid en digital termometer för att veta exakt när köttet är färdigt och redo att tas av. Om du vill ha en extra smakhöjare kan du lägga i några rökspån av äppelträ i grillen. Låt köttet vila ordentligt så blir det mycket saftigare vid servering och behåller sin fina struktur.

Vill du ha fler idéer kan du också kika på big mac-dressing, indisk dahl eller bbq-kycklinglår.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

2 ankbröst
1 matsked flingsalt
1 tesked svartpeppar
2 kvistar rosmarin

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:3138 kJ / 750 kcal
Fett:55 gram
- Varav mättat fett:18 gram
Kolhydrater:0 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:62 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge ska ankbröst på grillen tillagas?

Det tar oftast mellan tolv och femton minuter att grilla köttet till rätt temperatur. Den exakta tiden beror på hur varm din grill är och hur stora brösten är. Använd en termometer för att nå 54 grader för ett perfekt rosa ankbröst på grillen.

Hur får man krispigt skinn på ankbröst på grillen?

Knepet är att börja grilla med fettsidan nedåt över direkt värme så att fettet smälter bort ordentligt. Skär ett djupt rutmönster i huden, men undvik att skära i själva köttet. Saltet hjälper också till att dra ut fukt och göra huden på ankbröst på grillen extra frasig.

Vid vilken temperatur är köttet färdigt?

För ett rosa och saftigt resultat bör köttet nå en innertemperatur på 54 till 56 grader. Om du föredrar köttet mer genomstekt kan du låta det gå upp mot 60 grader. Kom ihåg att temperaturen stiger några grader medan köttet vilar efter att det tagits från värmen.