Det goda med äppelfläsk
Att laga äppelfläsk går snabbt och kräver ingen avancerad teknik i köket vilket gör det till en perfekt vardagsrätt. Smakkombinationen av stekt lök, mjuka äpplen och knaperstekt fläsk är tidlös och uppskattas ofta av både stora och små. Det är ett prisvärt sätt att få till en smakrik måltid genom att använda säsongens frukter tillsammans med saltat kött. Genom att steka allt i samma panna tar äpplena och löken upp den goda smaken från fläskfettet.
Så gör du äppelfläsk
Förbered fläsket: Ta fram fläsket och torka av skivorna med lite hushållspapper så att de blir torra inför stekningen. Skala lökarna och skär dem i tunna skivor eller klyftor. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor, men låt gärna skalet sitta kvar för att behålla färg och konsistens.
Stek fläsket: Hetta upp en stekpanna utan fett och lägg i fläsket när pannan är varm. Stek skivorna på medelvärme tills de har blivit gyllene och knapriga på båda sidor. Lyft ur fläsket ur pannan och låt det vila på en tallrik medan du behåller fettet som smält ut i pannan.
Stek lök och äpple: Lägg i lök och äppelklyftor i samma panna och tillsätt lite smör om det behövs för stekningen. Låt det steka på medelvärme under omrörning tills löken blivit mjuk och äpplena har fått fin färg. Häll på en skvätt vatten mot slutet för att lösa upp alla goda smaker från botten av pannan.
Servera: Lägg tillbaka fläsket i pannan tillsammans med äpplena och löken så att allt blir genomvarmt innan servering. Krydda med lite nymald svartpeppar, men var försiktig med extra salt då fläsket redan bidrar med mycket sälta. Servera ditt äppelfläsk direkt tillsammans med kokt potatis.
Goda tips till äppelfläsk
För att lyckas med äppelfläsk bör du välja ett fast äpple som håller formen vid uppvärmning och inte blir till mos direkt. Sorter som Ingrid Marie eller Aroma fungerar utmärkt då deras syrlighet balanserar det feta fläsket på ett bra sätt. Se till att steka fläsket på medelvärme så att fettet hinner smälta ut ordentligt utan att köttet bränns vid.
Om du vill ha extra mycket smak kan du steka löken länge på låg värme tills den blir riktigt söt och karamelliserad. Detta ger en fin kontrast till det salta fläsket i ditt äppelfläsk. Du kan också tillsätta en nypa socker över äpplena i pannan om de är väldigt sura för att förstärka smaken ytterligare. Om du vill ha en matigare sås kan du vispa ur pannan med lite grädde istället för vatten mot slutet.
Du kanske också gillar
tonfiskmoussetårta,
äggröra eller
fettuccine alfredo.
