Vad gör fettuccine alfredo till ett bra val?
Många väljer att laga fettuccine Alfredo eftersom den kräver väldigt lite förberedelse i köket. Smaken av smält smör och lagrad parmesanost skapar en sås som passar både barn och vuxna. Rätten är dessutom mycket mättande och känns som riktig vardagslyx. Det är en utmärkt bas som kan varieras med olika tillbehör om man önskar mer mättnad.
Så lagar du fettuccine alfredo
Koka pastan: Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i pastan och koka den tills den är al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ungefär två deciliter av det stärkelserika pastavattnet innan du häller av resten.
Förbered såsen: Smält smöret i en stor stekpanna på låg värme medan pastan kokar. Se till att smöret inte tar färg utan bara blir rinnande. Det är i denna panna du senare ska blanda samman hela rätten.
Blanda basen: Lyft över den kokta pastan direkt till pannan med det smälta smöret. Tillsätt hälften av pastavattnet och rör om ordentligt så att smöret täcker all pasta. Håll värmen på en mycket låg nivå under detta steg.
Tillsätt parmesan: Strö över den fint rivna parmesanosten lite i taget under ständig omröring. Tillsätt mer pastavatten om såsen känns för tjock eller torr. Smaka av din fettuccine Alfredo med salt och peppar innan du serverar den direkt.
Viktiga tips till fettuccine alfredo
För att lyckas med din fettuccine Alfredo är det viktigt att använda färskriven parmesanost av hög kvalitet. Den färdigrivna osten i påse smälter inte lika bra och kan ge en grynig sås. Spara alltid en kopp av pastavattnet innan du häller av kastrullen då stärkelsen hjälper såsen att binda sig. Arbeta snabbt när du blandar ner osten så att värmen från pastan smälter den naturligt. Servera direkt på varma tallrikar eftersom såsen stelnar när den svalnar.
Om du vill ha lite mer sting kan du tillsätta lite extra svartpeppar eller en gnutta muskotnöt i slutet. Det går även utmärkt att servera rätten tillsammans med stekt kyckling eller räkor för att göra den matigare.
Här hittar du även
äggröra,
tonfiskmoussetårta eller
äppelfläsk.
