Hem » Middag » Ärtsoppa med pannkakor

Ärtsoppa med pannkakor

Name: Ärtsoppa med pannkakor
Prep time: 720 min
Cook time: 90 min
Total time: 810 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 500 g torkade gula ärtor; 1.5 liter vatten; 400 g rimmat sidofläsk; 1 st gul lök; 2 tsk torkad timjan; 1 tsk torkad mejram; 1 st grönsaksbuljongtärning; 3 st ägg; 6 dl mjölk; 2.5 dl vetemjöl; 0.5 tsk salt; 2 msk smör till stekning

Ärtsoppa med pannkakor är en av de mest klassiska och uppskattade rätterna i svensk husmanskost. Denna traditionella torsdagsmiddag består av en mustig soppa på gula ärtor och fläsk som efterföljs av nygräddade pannkakor. Kombinationen av det salta och matiga med det efterföljande söta är en oslagbar favorit hos både barn och vuxna. Att laga ärtsoppa med pannkakor från grunden kräver lite tid, men resultatet är väl värt väntan.

Hemmaköket

★★★★★

4.6 (16 betyg)

Dela receptet

Vad gör ärtsoppa med pannkakor till ett bra val?

Den största fördelen med att laga ärtsoppa med pannkakor är att det är både prisvärt och extremt mättande. Rätten bygger på enkla råvaror som torkade ärtor, lök och fläsk, vilket skapar djupa och rika smaker, när de får koka ihop. Eftersom ärtorna är rika på protein och fibrer blir man ordentligt mätt på en tallrik soppa. Pannkakorna till efterrätt ger sedan den där perfekta avslutningen som gör måltiden komplett och speciell för hela familjen.

Så förbereder du ärtsoppa med pannkakor

Step 1

Förbered ärtorna: Skölj ärtorna noggrant i kallt vatten och lägg dem sedan i en stor bunke. Häll på rikligt med vatten så att det täcker ordentligt och låt dem stå i blöt i minst 12 timmar. När ärtorna är färdigblötta häller du av vattnet och sköljer dem en sista gång.

Step 2

Koka soppan: Lägg ärtorna i en stor kastrull och tillsätt 1.5 liter nytt vatten samt buljongtärningen. Koka upp och skumma av ytan, innan du tillsätter hackad lök, tärnat sidofläsk och kryddorna. Låt soppan sjuda under lock på svag värme i ungefär 60 till 90 minuter tills ärtorna är helt mjuka.

Step 3

Gör pannkakssmeten: Medan soppan sjuder kan du vispa ihop pannkakssmeten genom att blanda mjöl och hälften av mjölken till en slät konsistens. Tillsätt resten av mjölken, äggen och saltet under fortsatt vispning. Låt gärna smeten vila i minst 20 minuter så att mjölet hinner svälla ordentligt.

Step 4

Grädda och servera: Hetta upp en stekpanna med lite smör och grädda tunna pannkakor, tills de fått fin gyllenbrun färg. Smaka av soppan med extra timjan eller salt, om det behövs. Servera din ärtsoppa med pannkakor varm, gärna med en klick senap i soppan och sylt till pannkakorna.

Mina bästa tips till ärtsoppa med pannkakor

För att din ärtsoppa med pannkakor ska bli riktigt lyckad är blötläggningen av ärtorna det viktigaste steget. Om du har bråttom kan du koka soppan lite längre, men resultatet blir alltid bäst med minst 12 timmars vila. Om du märker att soppan blir för tjock mot slutet kan du enkelt späda ut den med lite extra vatten. För extra frasiga pannkakor kan du tillsätta en liten mängd smält smör direkt i smeten innan gräddning.

Använd gärna en gjutjärnspanna, om du har en, då den ger en jämnare värme och bättre yta. Om det blir mat över går soppan utmärkt att frysa in och värma upp en annan dag. Kom ihåg att ärtsoppa med pannkakor ofta smakar ännu fylligare, när den får stå och dra i kylen till dagen efter. Servera alltid med en stark svensk senap för den mest autentiska smakupplevelsen.

Du kan också prova kalv med vitvinssås, rödspätta i ugnsform med purjolök eller nyponmarmelad.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

500 g torkade gula ärtor
1.5 liter vatten
400 g rimmat sidofläsk
1 st gul lök
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
1 st grönsaksbuljongtärning
3 st ägg
6 dl mjölk
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
2 msk smör till stekning

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:4247 kJ / 1015 kcal
Fett:42 gram
- Varav mättade fettsyror:18 gram
Kolhydrater:108 gram
- Varav sockerarter:12 gram
Protein:56 gram
Kostfiber:15 gram
Salt:2.2 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge ska ärtorna ligga i blöt för ärtsoppa med pannkakor?

De torkade ärtorna bör ligga i blöt i minst 12 timmar, men gärna upp till ett dygn för bästa konsistens. Detta gör att ärtorna kokar sönder lättare och ger en krämigare ärtsoppa med pannkakor. Om du glömmer blötläggningen kommer koktiden att bli betydligt längre och ärtorna förblir ofta hårda i mitten.

Vilken sorts senap passar bäst till ärtsoppa med pannkakor?

En stark och söt senap, gärna av skånsk typ eller en klassisk slottsenap, är det mest traditionella valet. Senapen rörs ofta ner direkt i tallriken för att ge en kryddig brytning mot den milda soppan. Vid servering av ärtsoppa med pannkakor är senapen en avgörande smakhöjare för många.

Kan man laga ärtsoppa med pannkakor utan fläsk?

Det går utmärkt att göra en vegetarisk variant genom att utesluta fläsket och använda grönsaksbuljong samt lite extra salt eller rökt paprikapulver för sälta. Soppan behåller sin krämighet från ärtorna även utan kött. En vegetarisk ärtsoppa med pannkakor är ett nyttigt och mättande alternativ till originalreceptet.