Därför ska du laga rostad paprikasoppa
Att göra rostad paprikasoppa är ett bra sätt att ta tillvara på grönsaker som börjar bli mjuka. Rostningen i ugnen ger en helt annan karaktär än om paprikan bara kokas direkt. Det är en billig och nyttig rätt som de flesta brukar uppskatta. Dessutom sköter sig de flesta momenten själva i ugnen medan du gör annat.
Enkla steg till rostad paprikasoppa
Rosta: Dela och kärna ur paprikorna och lägg dem på en plåt med skalet uppåt. Skala löken och vitlöken och lägg dem bredvid paprikorna. Ringla över olivolja och rosta i ugnen på 225 grader tills skalen börjar bli svarta.
Skala: Ta ut plåten och låt paprikorna svalna under en handduk eller i en påse. Dra sedan av det brända skalet från paprikorna. Detta steg gör att din rostad paprikasoppa blir helt slät och får en fin konsistens.
Mixa: Lägg den rostade paprikan, löken och vitlöken i en kastrull. Häll i grönsaksbuljongen och använd en stavmixer för att mixa allt till en jämn soppa. Se till att det inte finns några stora bitar kvar.
Koka: Koka upp soppan och rör ner grädden. Låt det puttra i några minuter och smaka av med salt och peppar. Servera den varma soppan direkt i djupa tallrikar.
Viktiga tips till rostad paprikasoppa
För att få en extra krämig rostad paprikasoppa kan du tillsätta en kokt potatis när du mixar grönsakerna. Om du vill ha en rökig smak kan du använda lite rökt paprikapulver som krydda. Tänk på att låta paprikorna svettas under en duk efter rostningen så går skalet lättare att ta bort.
Du kan också smula över lite fetaost vid servering för en god sälta. Soppan går utmärkt att frysa in och håller sig bra i kylen i flera dagar. Det går också bra att använda andra färger på paprikan, men den röda ger bäst sötma och färg.
Se även
klassisk tzatziki,
räkmacka med sparris eller
kyckling i wok för fler recept att inspireras av.
