Hem » Kött » Biffar » Brioche-hamburgerbröd

Brioche-hamburgerbröd

Name: Brioche-hamburgerbröd
Prep time: 90 min
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Brioche-hamburgerbröd
Ingredients: 250 g vetemjöl special; 100 ml mjölk; 10 g färsk jäst; 1 ägg till degen; 50 g rumsvarmt smör; 10 g strösocker; 5 g salt; 1 ägg till pensling; 1 matsked sesamfrön

Brioche-hamburgerbröd är ett lyxigt och fluffigt bröd som passar perfekt till hemgjorda burgare. Det innehåller smör och ägg vilket ger en rik smak och en mjuk konsistens. Många väljer detta bröd för att få en restaurangkänsla hemma i köket. Det är enkelt att baka och imponerar ofta på gästerna vid middagsbordet.

Hemmaköket

★★★★★

4.6 (3 betyg)

Dela receptet

Därför är brioche-hamburgerbröd en favorit

Att baka eget brioche-hamburgerbröd gör stor skillnad för hela måltiden. Brödet blir betydligt saftigare än de alternativ man köper färdiga i butiken. Den smöriga smaken balanserar sältan i köttet och sötman i dressingarna på ett bra sätt. Det är dessutom roligt att servera något helt nylagat från grunden.

Så gör du brioche-hamburgerbröd

Step 1

Blanda degen: Värm mjölken tills den är fingervarm och lös upp jästen i en bunke. Tillsätt socker, ägg och vetemjöl och arbeta degen i några minuter. När degen börjar gå ihop tillsätter du det mjuka smöret i små bitar. Fortsätt knåda tills degen är smidig och släpper från kanterna.

Step 2

Låt jäsa: Täck bunken med en ren bakduk och låt degen jäsa på en varm plats. Det tar ungefär en timme för degen att dubbla sin storlek. Under tiden kan du förbereda en plåt med bakplåtspapper. Se till att det inte drar i rummet där degen står.

Step 3

Forma bröden: Dela degen i sex lika stora delar och rulla dem till jämna bollar. Placera bollarna på plåten och platta till dem lite grann med handen. Täck med duken igen och låt dina brioche-hamburgerbröd jäsa i ytterligare trettio minuter. Sätt ugnen på 200 grader under den sista jäsningen.

Step 4

Grädda i ugnen: Pensla de jästa bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön om du vill. Grädda mitt i ugnen i ungefär tio till tolv minuter tills de fått en gyllenbrun färg. Låt bröden svalna på ett galler under en duk så att de håller sig mjuka.

Tips och tricks till brioche-hamburgerbröd

För att få riktigt luftiga brioche-hamburgerbröd är det viktigt att använda vetemjöl special. Det mjölet har högre proteinhalt vilket ger ett bättre nätverk av gluten och mer volym. Se också till att smöret är riktigt mjukt innan du blandar ner det i degen.

Om du vill ha en extra glansig yta kan du pensla bröden två gånger med ägg. Vänta någon minut mellan penslingarna så att det första lagret hinner torka lite. Bröden går utmärkt att frysa in direkt när de har svalnat helt. Tina dem sedan långsamt i rumstemperatur för bästa resultat.

Du kanske också gillar rabarbertrifle, fylld fläskfilé eller maltbröd.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

250 g vetemjöl special
100 ml mjölk
10 g färsk jäst
1 ägg till degen
50 g rumsvarmt smör
10 g strösocker
5 g salt
1 ägg till pensling
1 matsked sesamfrön

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1021 kJ / 244 kcal
Fett:8.5 gram
- Varav mättat fett:5.2 gram
Kolhydrater:31.6 gram
- Varav sockerarter:2.8 gram
Protein:6.8 gram
Kostfiber:1.2 gram
Salt:833 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur förvarar jag bäst mina brioche-hamburgerbröd?

Lägg dina brioche-hamburgerbröd i en tät plastpåse så fort de har svalnat helt. Då håller de sig mjuka och saftiga i upp till två dagar. Om du vill spara dem längre är det bäst att frysa in dem direkt.

Varför blir mina brioche-hamburgerbröd torra?

Om dina brioche-hamburgerbröd blir torra beror det ofta på för mycket mjöl i degen eller för lång tid i ugnen. Följ receptet noga och ta ut bröden precis när de har fått fin färg. Använd rumsvarmt smör för att få den rätta fetthalten och mjukheten.

Kan man baka brioche-hamburgerbröd utan bakmaskin?

Det går utmärkt att knåda degen till brioche-hamburgerbröd för hand även om det tar lite längre tid. Du behöver arbeta degen kraftigt i minst tio minuter för att få in smöret ordentligt. Degen ska kännas elastisk och blank när den är färdigknådad.