Varför laga fasan i ugn
Att välja fasan i ugn ger en unik smakupplevelse som skiljer sig från vanlig kyckling. Viltkött har en karaktäristisk smak som lyfts fram på bästa sätt genom ugnsstekning. Det är en elegant rätt som imponerar på gästerna utan att kräva komplicerade tekniker i köket. Genom att steka fasan i ugn får du dessutom en underbar bas till en krämig och smakrik sås.
Så gör du fasan i ugn
Förberedelser: Sätt ugnen på 175 grader och torka av fåglarna ordentligt med hushållspapper. Smält smöret i en liten kastrull och blanda i salt och peppar. Pensla hela ytan på varje fasan noggrant så att kryddorna fäster bra.
Ugnsstekning: Lägg fåglarna i en ugnsform och ställ in dem mitt i ugnen. Låt dem steka i cirka 45 minuter eller tills innertemperaturen når 68 grader vid bröstfilén. Ös gärna köttet med det smälta smöret några gånger under tiden.
Vila: Ta ut formen ur ugnen och lyft över fåglarna till en skärbräda. Täck dem löst med folie och låt köttet vila i minst tio minuter. Detta steg är avgörande för att saftigheten ska stanna kvar i köttet.
Sås: Häll stekskyn från formen i en kastrull och tillsätt grädde, fond och krossade enbär. Låt såsen koka ihop några minuter tills den tjocknar något och smaka av med salt. Servera din fasan i ugn tillsammans med den varma såsen och kokt potatis.
Mina bästa tips till fasan i ugn
Välj gärna en mindre ugnsform så att stekskyn inte dunstar bort för snabbt under tillagningen. Om du vill ha extra mycket smak kan du lägga i några klyftor lök eller morötter i formen tillsammans med din fasan i ugn. Se till att fågeln är helt rumstempererad innan du ställer in den i värmen för ett jämnare resultat.
Att pensla med rikligt med smör ger inte bara god smak utan hjälper även till att ge skinnet en fin färg. Använd alltid en digital termometer eftersom det är svårt att se på utsidan när viltkött är perfekt genomstekt. Om fågeln börjar få för mycket färg kan du täcka den med lite aluminiumfolie mot slutet. Detta bevarar saftigheten i din fasan i ugn på ett effektivt sätt.
Du kanske också gillar
hemgjord vaniljglass,
stekt fläsk på grillen eller
lax med mangosalsa.
